家常蟹黄豆腐羹的做法窍门(如何做蟹黄豆腐羹)

杨颖和严欢是从小一起玩到大的好朋友。两人从幼儿园开始，到小学，到初中，高中一直是一个班的同学。直到大学因为爱好的不同两人选了同一个学校的不同系。但是即使有些疏远了两人的关系还是很好。再后来，大二的时候，严欢在大学里谈了一个男朋友。两年后，大学一毕业严欢就和她的男朋友订婚了，又过了一年两人就结婚了。现在算起来除了结婚的时候，严欢和杨颖见面后，两人已经有三四年没再见过面了。因为严欢是远嫁到男朋友的家乡浙江。不过，最近几天，杨颖有事要到浙江去，杨颖和严欢说了以后，严欢高兴极了，直接邀请杨颖去他们家。

杨颖答应了，在到了浙江杭州后，杨颖办完了自己的事情后，就去了严欢家里做客。严欢极为热情的招待了杨颖，两人在一起聊聊以前的事，聊聊现在，结果聊了一上午的天。然后严欢亲自下厨给杨颖做了菜，桌子上除了杨颖爱吃的菜色，还有一盆金色的豆腐羹，杨颖很好奇，严欢告诉杨颖，这是江南的特色菜之一，蟹黄豆腐羹很好吃的，说着，盛了一碗给杨颖，杨颖品尝鲜香嫩滑，味美爽口，果然好喝极了。

蟹黄豆腐羹的制作过程：

原料：北豆腐一斤，螃蟹两只，丝瓜一根，生姜半个，食盐少许，酱油一匙，胡椒粉少许，玉米淀粉少许步骤：

步骤一，一壶开水，把开水倒进准备好的盆里；

步骤二，其次把豆腐放进装开水的盆里浸泡，十分钟后取出；

步骤三，把浸泡好的豆腐用刀切成一个个一厘米左右的小方块，放在一边备用；

步骤四，把丝瓜的皮削去，然后用刀切成丝瓜丁；

步骤五，把两只螃蟹放进锅里，倒入适量的清水，用大火烧煮；

步骤六，把螃蟹煮熟后，从锅里捞出来；

步骤七，把螃蟹的蟹膏和蟹肉拆出来，放在一边备用；

步骤八，把半个生姜洗干净后切成生姜片；

步骤九，在锅里倒入适量的食用油，放灶上用火烧热；

步骤十，把切好的生姜片放进烧热的油锅里爆炒；

步骤十一，一直到冒出香味为止，把切成丁的丝瓜放在锅里；

步骤十二，开始翻炒，一直炒到丝瓜变软为止；

步骤十三，把豆腐放进锅里翻炒，和丝瓜丁一直炒匀为止；

步骤十四，把放一边的蟹膏和蟹肉加进锅里炒煮；

步骤十五，再在锅里加入少许的食盐和胡椒粉；

步骤十六，用一定比例的清水和淀粉调成水淀粉倒进锅里；

步骤十七，最后加入一匙的酱油，翻炒搅拌均匀；

步骤十八， 关火，蟹黄豆腐羹就做好了。

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