炖鸽子汤时，牢记“3不放2不能”，汤鲜味美无腥味，营养不流失

煲汤的食材，除了鸡肉、牛羊肉、排骨之外，鸽子肉也是很受欢迎的。买回来的鸽子，虽然个头小小的，但是拿来炖成鸽子汤，滋味鲜美无比。个人觉得比鸡汤更加美味好喝，就连小朋友也爱不释手。

冬天要想滋补，鸽子汤就是很好的选择，营养价值特别高，毕竟有句俗语大家肯定都听说过：“一鸽胜九鸡”，鸽子虽然个头小价格便宜，然而进补的效果却比鸡肉强得多。尤其是身体虚弱的人，以及老人小孩，更得多喝。

不过炖鸽子汤，可不是把鸽子随便放在锅里炖，就可以的，其中的小技巧多得很。比如说有些调料不可以放，有些步骤不能做之类的。那么要想汤鲜味美无腥味，营养不流失的话，就得牢记“3不放2不能”窍门。

【3不放2不能】

3不放：

不放料酒、八角、桂圆。在炖鸽子汤时，不要用料酒来去腥，加上葱姜就足够了。不要放八角，很多人在炖汤的时候，喜欢放八角进去，其实很容易破坏鲜味，不好喝了。不要放桂圆，不少人认为炖汤时，加上一点桂圆，可以提升香味和营养，其实不然，桂圆性热，放进去后反而容易引起上火。

2不能：

第一个不能是不能把鸽子切块，而是应该整只放进去炖，这样营养不会造成破坏，第二个不能是不能焯水，焯水后也容易造成营养和鲜味的流失。

【炖鸽子汤】

配方：鸽子、葱姜、枸杞、红枣、盐

1、准备一只乳鸽，买的时候就让老板处理好，买来再稍微观察一下，看看还有没有毛之类的，去除干净以后再将其冲洗彻底。

2、下面我们把生姜切片，然后把枸杞和红枣都准备好，下面把一整只鸽子，放入锅中，然后倒入足够的清水，水量要没过鸽子，然后加上葱姜，开火开始煮。煮至沸腾以后，里面会出现大量的浮沫，把这些东西给撇出来。

3、直至所有的浮沫，全部给撇掉以后，我们再把葱姜给捞出来，往里面重新加上新的姜片，然后我们再往其中加上红枣，盖上盖子开始炖。大火烧开后，转为小火炖一个半小时至两个小时，到时间之后，再往其中加上几颗枸杞，再来适量的盐调味，继续再炖3、5分钟，就可以出锅了。

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