如何炖排骨藕汤窍门(炖排骨藕的做法)

没想到虽然是炖出来的排骨和莲藕，但最后的效果和口感类似红烧，一面是香香的排骨，一面是面面的藕，真的超级好吃。整整做了一大盘都没吃够。

下面我就给大家分享一下我是怎么做的排骨炖莲藕。

排骨炖莲藕做法也是相当简单，排骨最好买小排，肉质嫩，容易熟。在做的时候，排骨焯水一定要冷水下锅，要等到排骨里面的血沫出来就可以，还要冲洗干净，这样炖的时候才不会有沫子。莲藕最好用面藕，炖出来才好吃，买的时候可以问问商贩，他们会挑。还有就是喜欢吃辣的在爆锅的时候可以加入干辣椒，味道肯定也很好。

1.煨汤用脊骨、排骨、筒子骨都可以，这次我用的是脊骨，藕选粗的中段，而藕尖太嫩，藕梢有水腥味，还有一些盐、料酒、醋、生姜；（做汤味道还是原汁原味的好喝，如果口味重些，可以在汤炖好后，在小碗里自己调味）

2.脊骨撒少量盐腌制一下（这就是那位老师傅告诉我的小办法）

3.脊骨腌制的时候就把藕去皮、洗净、切滚刀块，处理好藕脊骨也腌制好了，用水仔细清洗干净（时间控制在五分钟左右）

4.生姜用刀背拍一下或切片，将洗好的脊骨、藕块入锅放适量水，加一些料酒；

5.注意，加极少量食醋，不论煲多少汤，就一两滴食醋就够，不过不可能真的找个滴管来量，所以一定想办法控制在极少极少的一点食醋就够，这个办法对筒子骨、脊骨这类有骨髓的食材特别好用；

6.加盖开始煨。汤好后再放适量盐调味。

每个人的口味不同，有的人喜欢盛一碗，加点盐撒点葱花或香菜就够；有人喜欢再加点胡椒、花椒粉；有人还喜欢放些醋…… 按自己口味啦~~~~~~

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