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核桃什么时候采收都有哪些脱表皮的方法(核桃什么时候成熟采摘去皮)

在我国,采收核桃多采用人工采收法,在核桃成熟时,用竹竿敲打结果枝,敲打时一般自上而下,从内向外顺着枝进行。但是人工打落采收的核桃,大多数都是带青果皮,为了保证核桃的产量及质量,采收时就必须进行脱青皮和干燥。那么核桃什么时候采收?都有哪些脱表皮的方法?

一、核桃的采收时间

核桃采收需要达到完全成熟才可以采收。一般情况下,核桃果实成熟时总苞(青果皮)颜色由深绿色或绿色转变为黄绿或淡黄色,部分果实顶部开裂,青果皮容易剥离时采收。采收过早,青果皮剥离困难,种仁不饱满,出仁率低,风味不佳,还不耐贮藏;采收过晚,容易造成落果,果实在地上捡拾不及时容易霉烂,尤其在采收季节多雨的情况下,会使核桃果实霉烂。

成熟期因气候条件和品种不同存在差异。早熟与晚熟品种间,成熟期可相差10-25天。北方核桃栽培区的品种一般在9 月上旬到9月下旬;最早的品种在8月上中旬就已成熟。同一品种在不同地区的成熟期不同,如辽宁1号在大连地区9月中旬成熟,在河南9月初就成熟。同一地区同一品种,平原比山区丘陵地区成熟早,阳坡比阴坡成熟早,干早年份比多雨年份成熟要早。

二、核桃脱表皮的方法

1、堆沤脱皮法

收回的青果应随即在阴凉处脱去青皮,青皮未离皮时,可在阴凉处堆放,切忌在阳光下曝晒,然后按50厘米左右的厚度堆成堆。若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶,可提高堆内温度,促进果实后熟,加快脱皮速度。一般堆沤7天左右,当青果皮离壳或开裂达到50%以上时,可用棍蔽击脱皮。切勿使青皮变黑甚至腐烂。

2、乙烯利脱皮法

果实采收后,在浓度为0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟,再按50 厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内,在温度为30度、相对湿度80%~90%的条件下,经5天左右,离皮率达95%以上。在果上加盖层厚10厘米左右的干草,2天左右即可离皮。此法不仅时间短、工效高,而且还能显著提高果品质量。注意在应用乙烯催熟过程中忌用塑料薄膜之类不透气材料覆盖,也不能装人密闭的容器中。

3、坚果清洗

坚果脱去青皮后,随即洗去坚果表面上残留的烂皮、泥土及其他污染物,带壳销售时,可用漂白粉液进行漂白。常用的漂白方法如下:将1千克漂白粉溶解在约64克温水内,充分溶解后,滤去沉渣,得饱和液,饱和液可以1: 10的比例用清水稀释后用作漂白液。将刚脱青皮的核桃先用水清洗一遍后,倒入漂白液内,随时搅动,浸泡8~10分钟,待壳显黄白色时,捞出用清水洗净漂白液,再进行干燥,漂白容器以瓷制品为好,不可用铁木制品。

以上就是核桃的采收时间及脱表皮方法,带有青皮的核桃,由于青皮具有绝热和防止水分散失的性能,使坚果热量积累,当气温在37度以上时,核仁很易达到40度以上而受高温危害,在炎日下采收时,更须加快拣拾。

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