中老年人都会面对骨质疏松、骨骼的困扰，所以会意识到补钙，增强骨骼，让自己的身体更加健康。但在补钙的同时，却往往忽视了钾的流失。

钾是人体中非常重要的阳离子，主要作用是维持细胞代谢、保持神经、维持机体酸碱平衡的正常功能，人体一旦缺钾，会造成低血钾现象，给身体带来不适，比如浑身无力、头晕炫目等，所以钾在人体中是不可或缺的一种元素。建议中老年人：多吃这6种“高钾”食材，健脾养身，越吃越健康。

香菇

做法：【香菇炖豆腐】

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成豆腐片。

准备香菇几朵，洗干净后去除根部，切成片。

准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。

切点姜片、蒜片、小葱段放在一起备用。

2.调料汁：

碗中放入生抽10克，蚝油5克，食盐2克，倒入适量的清水，搅拌均匀备用。

3.把香菇焯一下水：

锅内烧水，倒入香菇焯水2分钟左右倒出来，放入清水中洗干净备用。

4.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止豆腐粘锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把豆腐片依次滑入锅中，保持小火大约煎5分钟，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。

5.开始烹饪：

把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入锅中翻炒均匀，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下，料汁烧开以后盖上锅盖炖6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味。

6分钟以后加入鸡精2克，胡椒粉1克翻炒均匀，最后撒入葱花，一道鲜香美味的香菇炖豆腐就做好了。

番茄

做法：【番茄西葫芦】

1.准备食材：

准备西葫芦两个，清洗干净，破开去除瓜瓤再斜刀切成片，瓜瓤比较软而且水分大，以免炒的时候出水影响口感。

准备番茄一个，去蒂以后切成碎粒。

再切点姜粒、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，放入葱花和姜末爆炒出香味，把番茄倒入锅中，翻炒出里面的红汁，再倒入西葫芦，开大火快速翻炒至西葫芦断生，加入食盐2克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，喜欢酸一点的也可以放点陈醋，最后淋入一点芝麻香油，翻炒均匀即可出锅，一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。

芹菜

做法：【芹菜炒猪肝】

1.准备食材：

准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净备用。

准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用，猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。

切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。

这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

韭菜

做法：【韭菜鸡蛋皮】

1.准备食材：

准备一把韭菜，清洗干净后切成段。

准备半个红椒，切成丝，用来搭配颜色

碗中打入五个鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑、有韧性，搅拌打散成蛋液。

2.把鸡蛋煎一下：

平底锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎蛋饼时不容易粘锅，挖一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形的蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋饼两面都煎成金黄色就可以出锅了，卷在一起切成鸡蛋丝。

3.把韭菜焯一下水：

烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持鲜亮的色泽，半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中，快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，立即放入清水中过凉，以免韭菜在余温下变色。

把韭菜控干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，再放入鸡蛋丝，继续拌匀后即可装盘，一道清香营养的韭菜鸡蛋皮就做好了。

胡萝卜

做法：【胡萝卜煎饼】

1.准备食材：

准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的细丝。

准备小葱一根，切成葱花备用。

2.调面糊：

准备面粉50克，加入食盐2克，鸡粉1克，十三香1克，打入两个鸡蛋，倒入少许凉开水，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，倒入80毫升的凉开水调成比较稀的面糊，加入植物油10克，香油少许，植物油能使煎出的饼更加柔软，色泽鲜亮好看。

倒入准备好的葱花、胡萝卜搅拌均匀备用。

3.开始煎饼：

电饼铛预热3分钟，温度升至170度，均匀淋上植物油，挖入适量面糊放入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，盖上锅盖烙2分钟。

面糊全部定型，饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅，因为这个饼摊得非常薄，而且是盖上盖烙的，很容易就熟了，一道清香柔软的胡萝卜丝煎饼就做好了。

紫甘蓝

做法：【凉拌紫甘蓝】

1.准备食材：

准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。

准备半根黄瓜、一个青椒，分别切成细丝。

准备几瓣蒜，放入蒜臼子里，捣成蒜泥。

2.开始调味：

10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。

【编辑：夏天】

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