早餐蔬菜煎饼的做法(家常蔬菜煎饼做法大全家常)

忙碌的时候，没有太多时间准备餐点，翻一翻冰箱的材料就可以简单煎个饼吃。其实写菜谱这些年，有些新手主妇会留言告诉我对厨房的事完全不熟悉，心里觉得非常惶恐。我都会告诉她们，其实面对烹饪料理不需要害怕，只要多做几次，熟悉材料，照着家人的口味再做调整，一定会越来越顺利。

任何事没有天生就会的，有兴趣并且愿意多尝试，没有什么做不来。自己调理，除了可以选择信任的食材，甜度咸度也能够自己掌握，一方面照顾到家人的健康，也享受庖厨的乐趣，何乐不为。厨房就是一个幸福家庭的中心，而你就是这个小天地的女王！

虽然一年四季都有高丽菜，但是冬天的高山高丽菜特别的好吃！今年的高山高丽菜好吃又便宜，几乎每周都要到市场搬一颗回来！和面粉、鸡蛋拌匀，煎至二面金黄，就是外皮香酥内馅爽脆鲜甜的高丽饼了！想要煎出香酥的口感除了粉糊的比例要调对以外，油量也不能少，可以用之前分享的自己炼的猪油或无水奶油来煎，香气真的非常迷人呦！

料的部分也很弹性，加点培根、火腿、起司就是比较西式风味的高丽菜饼。加上樱花虾、虾皮、就是比较中式的风味了。将不同的淀粉混合成的面糊口感很特别，加入大量的豆腐蔬菜，让这个煎饼更有充分的营养及饱足感。

分量4人份、时间20分钟

食材：高丽菜1/4颗、地瓜1条、蛋3颗、葱2根、低筋面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量

1、高丽菜切细丝洗净后沥干水分加两大匙的盐抓一抓放置十分钟等菜软化出水，地瓜去皮后刨丝，葱切成葱花，高丽菜多洗几次洗掉盐份然后挤干水分（我是用蔬果脱水机，又快又省力） 把高丽菜丝、地瓜丝、葱花、蛋、白胡椒粉全部拌匀再加一些低筋面粉增加稠度。

2、锅子放点油热锅后挖一大汤匙放进锅中摊平用中小火慢煎感觉有凝固后再翻面要有耐心等待不然就会碎掉了，两面都煎成金黄色后就可起锅啰。

大叔小提示

1、低筋面粉可以不加，但最好多加一颗蛋比较能让材料都黏在一起。

2、高丽菜及红萝卜请尽量刨切细丝，避免外熟而内部蔬菜不熟，可先滑至平盘后再翻面，比较能保持饼的完整，翻面后不加盖，可使饼皮较容易保持酥脆口感。另外想要酥脆口感，油量不能过手少，火力不能过小。

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