用杂粮粉做的吐司吃过吗更营养健康吗(杂粮吐司可以减肥吗)

吐司也是我家早餐经常出现的主食，有时候会直接切片抹点果酱，或则加上煎蛋，香肠，培根之类的和一些蔬菜一起吃，或则做成口袋三明治等。有时候会沾点牛奶蛋煎在平底锅里煎一下。剩的也会切成小块做成吐司布丁之类，总之吐司也是非常百搭的主食。所以平时我也非常喜欢做些吐司备在家里，方便第二天准备早餐。

除了用普通的高筋面粉做吐司，也会改良一下，比如这次用的黑麦粉，做成黑麦吐司。这个其实是汤种北海道吐司的配方，我把面粉换成了黑麦粉。做出来的口感还是很不错的，而且也很健康!

原料：（我同时做了两条450克的吐司，一条的量除以2即可。）

汤种：

水120克、黑麦粉24克。

面团：

黑麦粉480克、糖70克、盐6克、酵母6克、奶粉24克、淡奶油80克、全蛋液80克、牛奶120克、黄油20克。

1、原料备用。

2、首先来制作汤种，原料倒入可加热的容器，小火一边加热一边用打蛋器不停搅拌，防止糊底。直至面糊变得浓稠，离火盖上保鲜膜冷却到室温。

3、将除黄油和盐以外的材料，包括汤种一起混合。

4、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

5、继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。面温不要超过27度，如果气温高，揉面过程中给面团降温非常重要。收圆发酵至2倍到2.5倍大小，手指粘粉戳孔不回弹或者轻微回弹即可。

6、发酵好的面团等分成6份，将下口收紧滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

7、取一个松弛好的面团，擀开松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。等距离排入吐司内盒中。

8、二次发酵，面团发酵至8-9分满。

9、烤箱预热，180℃，下层，放入吐司盒。

10、烤40分钟左右，为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。烤好后取出脱模，在烤网上晾凉即可。

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