用家常铁锅怎么做烤肉(铁锅怎么烤)

导语：无油无烟在家用铁锅做鲜嫩多汁的烤肉

用家里常用的铁锅或平底锅，就能做出鲜嫩多汁，肉香四溢，又带有烧烤特有的焦糊香味，无油无烟健康好吃的烤肉，你想试一试吗？

一、食材准备；牛肉或羊肉，大葱白，香菜，蚝油，生抽，孜然粉，胡椒粉；

二、食材处理；牛羊切1-2毫米厚的薄片，也可以到超市买涮火锅的那种牛羊肉卷，只是口感要稍微逊色一点。切好的牛羊肉加入适量蚝油生抽胡椒粉腌制，腌制十分钟左右加入适量植物油抓匀，加油是为了肉不粘连，又能锁住肉的水份，保持肉的鲜嫩。大葱切滚刀块，香菜切寸段。

三、平底锅或铁锅洗净炒热，加稍微多点植物油滑锅后倒出，锅底不留油，倒入腌制好的肉，用筷子快速翻炒打散，在倒入肉的时候要注意根据情况调整火力大小，肉打散后加入孜然粉翻炒，喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒粉，再加入大葱块翻炒，出锅前加入香菜段和食盐调味即可。

小贴士：

1、锅要烧得够热以后再滑锅，确保锅底的高温。

2、肉腌制好后要加入食油打散，避免粘连结块不利于成熟。

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