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豆腐做丸子怎么做好吃(用豆腐做丸子怎么做窍门)

每个人最温暖的记忆估计都像我一样,幸福温暖的记忆总是和美味分不开。小时候其实是一个艰苦困难的时期,吃到的东西少之又少,但是留在记忆中的却很多很多。

豆腐是那个困难时期吃的最多的东西,因为自家就种黄豆,老妈经常会自己做豆腐吃,所以也就豆腐吃的最多。豆腐中我感觉数老妈做的豆腐丸子让我百吃不厌,暄软而鲜美,不管是炖着吃还是直接吃都是很棒的。很多人做豆腐丸子都是加淀粉或者加面粉,其实都是不对的,加了面粉或者淀粉的豆腐丸子发硬口感也不好。今天就和大家分享详细的豆腐丸子做法,保证你吃过以后再也忘不掉~~

所用材料:卤水豆腐2斤,鸡蛋1个,葱末,姜末,花椒粉,盐少许,花生油适量。

做法步骤:

第一步:做豆腐丸子一定要用北方的卤水豆腐,这样的豆腐水分很少,适合做丸子,如果感觉买回来的豆腐水分多可以蒸一下去掉多余的水分。

第二步:用刀把豆腐碾碎成泥状。

第三步:把捻好的豆腐泥放入盆里,打入一个土鸡蛋。

第四步:加入葱末,姜末,花椒粉,盐充分的拌匀,这样就可以做丸子了。千万不要放面粉或者淀粉哦。

第五步:把豆腐泥团成一个一个的小圆子。

第六步:直到全部做完,放到板子上或者盘子里。

第七步:平锅中放入花生油烧热,放入豆腐丸子,改成小火慢慢的煎。最好不要用炸的哈,炸容易把豆腐丸子炸空心的,影响口感。

第八步:煎的时候用筷子轻轻的翻动,煎至豆腐丸子呈金黄色,即可出锅,刚煎出的丸子特别的软嫩,外酥里嫩超好吃,尤其最配上我们老家的大煎饼,更是美味无穷。

峰儿话语:

1,煎豆腐丸子一定要用卤水豆腐,这样才能拿的上个,内脂豆腐是不行的。

2,煎的时候,用叉子或者筷子轻轻翻动,这样丸子菜不会煎碎,刚煎出的丸子特别的软嫩。

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