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西红柿焖茄子的做法窍门(西红柿茄子焖饭的做法)

今天为大家分享一道家常焖茄子的做法,大家都知道,茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分,但只要做法得当,虽不能一点油都没有,但是还是可以最大化的减少油量,下面就为大家分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常焖茄子】

1.首先我们准备一下食材:取出长条紫茄子两根,削去外皮,切成长条,再切成丁,放在盆中备用。

2.在切好的茄子上放一勺食盐,再加入少量清水,然后翻匀,这样即防止茄子氧化变黑,还使茄子更容易入味。

西红柿一个,去蒂切块,西红柿和茄子搭配在一起,茄子不容易变黑。

大蒜拍扁,大葱切丁,放一起备用,小葱一根,切成葱末备用。

3.下面我们先把茄子炸制一下,锅内烧油,倒入植物油,在等待油温升高的时间,我们把茄子控干水分,加入生粉。

4.把茄子与生粉裹拌均匀,待油温升至六成热,倒入茄子,炸制一分钟,等到茄子熟透,把茄子捞出,沥干控油。

5.锅中烧油,把葱,蒜倒入锅中翻炒,翻炒几下炒出香味后,放入豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油然后倒入西红柿。

继续翻炒,炒出西红柿的汁水,再加入适量的番茄沙司,翻炒均匀后,加入一点清水,倒入炸好的茄子。

6.开大火把水烧开,翻炒均匀后,关小火,开始调味,加入生抽,提一下鲜味,再加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖。

继续翻炒化开调料以后,盖上锅盖,小火焖煮两分钟,两分钟以后,把汤汁收至粘稠,最后出锅装盘,撒上一些小葱花即可食用了。

小技巧

1.茄子要用生粉裹拌均匀,炸的时候油温不能太低。

2.在炒西红柿的时候,要炒出汁水,汤汁才够浓郁。

3.最后要盖上锅盖,把茄子焖煮两分钟。

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