搜索
写经验 领红包
 > 电器

金针菇与茄子的做法(金针菇和茄子怎么做才好吃)

金针菇与茄子都是比较常见的家常食材,而且吃法也是多种多样各不相同,一般金针菇都是用来做涮菜食用,那么这两种食材可以搭配在一起使用吗?

茄子的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,而金针菇除蛋白质外还含有胡萝卜素、叶酸、维生素等营养物资,两者之间并不冲突,所以是可以搭配在一起食用的,那么怎样做能更好吃呢?下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【茄子焖金针菇】

1.首先我们准备一把金针菇,去除根部用刀切散,然后放入清水中洗干净。

2.紫茄子一根先切成段再切成长条,大葱破开切成葱花,小葱叶洗干净切碎备用。

3.下面我们把金针菇焯一下水,锅内烧水,水烧开以后倒入金针菇大约煮30秒钟,去一下上面的杂质和异味,金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。

4.锅内烧油,油温6成热时倒入茄子,炸茄子的时候油温一定要高一些,使茄子表面快速定型避免吸入太多油脂,大约炸1分钟茄子炸成金黄色时捞出来控油。

5.锅内留底油放入葱花爆香,加入一勺柱候酱,把酱料炒散炒香,柱候酱是广州经常用的一种豉香型调味品,家里没有的可以用豆豉代替。

6.倒入炸好的茄子翻炒几下,把金针菇沥干水分放入锅中开中火翻炒均匀,沿锅边淋入少许黄酒去腥,也可以用料酒,加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克上色,颠锅翻炒给食材入味,再加入少许白糖提鲜。

7.最后在勾入一点水淀粉,增加料汁的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后盛放在砂锅中,撒上葱花开大火沸腾一会即可上桌。

技术要点:

1.金针菇要提前焯水去出异味和杂质,焯过水以后要快速过凉,吃起来更加脆嫩筋道。

2.茄子皮富含丰富的营养,最好不要去除,否则会吸入太多油脂,而且炸出来不够直挺。

3.炸茄子时油温要高一些,使茄子表面快速定型,以免吸入太多油脂,吃起来腻口。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小故创作整理编辑!