煎豆腐，万不可直接下油锅，要想不碎不粘锅，做好关键2步

豆腐是平时比较常见的食材，它是历史悠久的一种豆制品，除了口感好，非常吸引人之外，营养价值同样不可小觑。豆腐中富含钙元素、蛋白质等，尤其是蛋白质含量丰富，老少皆宜。

豆腐买回来，可以拿来炖海带豆腐汤、鲫鱼豆腐汤，还能搭配大白菜、五花肉一起炖，同样好吃。不过我觉得豆腐最好吃的吃法，还是煎着吃，煎好以后外酥里嫩，再来一个糖醋汁，下锅做成糖醋豆腐，就连孩子都爱不释手。

煎豆腐，做法听上去很简单吧，把豆腐放在油锅中煎一下，煎到表面金黄就可以出锅了。然而事实真的如此吗，煎豆腐真的这么顺利吗，并非如此。你在煎豆腐的时候，有没有遇到过豆腐破碎、粘锅的现象？原来煎豆腐，不能直接下油锅，要想不碎不粘锅，做好关键2步。

【煎豆腐】

配方：豆腐、食盐、清水、食用油

1、把豆腐买来以后，用清水冲洗一下，如果有时间的话，最好放在水中浸泡5分钟。泡好后的豆腐，切成薄片，然后用厨房纸把水分擦干。

2、为啥很多人煎的时候，总是容易溅油，并且一下锅就粘，很大一部分原因，就是因为你没有把表面的水分擦干了。擦干后，放在一旁备用，接下来我们准备好锅子，烧热之后往里面倒入食用油。

3、油温升高之后，也不要着急倒入豆腐，我们需要往锅中，撒上一把食盐，均匀撒好之后，就可以把豆腐一片一片放进去了。撒上食盐之后，再来煎豆腐的话，就不会出现粘锅的情况，小火慢煎。

4、刚放进去不要着急翻动，我们要等1分钟，感觉差不多定型以后，才可以小心翼翼地翻动它，翻过来煎另一个面，把两个面都煎到金黄色、有点微焦的状态后，就可以盛出来了。

5、往碗中加上生抽2勺、白糖3勺、米醋4勺、清水5勺，再来一点点食盐，搅拌均匀。把这个糖醋汁倒在锅中，炒到黏稠以后，把豆腐重新倒进去，简单翻炒一下，糖醋豆腐就出锅啦。

小妙招：

煎豆腐，要想不碎不粘锅，要记住2个技巧，第一个是豆腐表面的清水，必须用厨房纸擦干，第二个是豆腐在下锅之前，要先往锅中倒入适量的食盐，再来煎豆腐。

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