酱烧排骨怎么烧(酱烧排骨的做法大全集窍门)

导语：排骨这么做，好好吃！---酱烧排骨

一道非传统意义的“酱”烧排骨，非常简单而美味。试试这令人惊喜的味道吧！

【酱烧排骨】

配料：猪肋排500克，小胡萝卜1个，小土豆1个，亨氏烧烤酱80克，姜2片，大蒜2瓣，植物油15克，香叶1片，盐2克

制作过程：

首先处理食材。蒜和姜都切片，胡萝卜和土豆削皮后切成小块。胡萝卜和土豆要选择小一些的，只是作为配菜来使用，每个100-150克即可，太多会影响味道。

肋排洗净擦干，将烧烤酱和肋排混合在一起。

混合均匀使酱汁裹在排骨上，然后腌制20分钟。

锅烧热，倒入植物油。然后倒入姜片和蒜片翻炒1分钟。

把腌好的排骨倒入锅里，继续翻炒。

炒到排骨变色。

在锅里倒入足够的水，放入一片香叶。将水煮开。

盖上锅盖，用小火炖45分钟左右。

炖好以后，把胡萝卜和土豆倒进去，盖上锅盖继续炖15分钟。

炖完后加盐。如果锅里汤汁还比较多，开大火将汤汁收浓（需要适时翻炒以免糊底）。一直到汤汁变得浓稠裹在排骨上的时候，就可以出锅了。

TIPS：

1、这道酱烧排骨，并非传统意义上用的“酱”烧排骨。我使用了亨氏的烧烤酱，没想到出来的结果却意外的令人惊喜。这款烧烤酱是纯正的美式风味烧烤酱，含有大量的番茄，带有甜味和果木烟熏味，但用它炖出来的排骨非常非常美味，酸度、甜度都恰到好处，色泽红润光亮，炖完排骨的汤汁收成浓浓的酱汁裹在排骨上，不仅让菜色更加鲜亮，而且是绝对的米饭杀手。

2、炖排骨的时间根据你的炉子的火力不同，会有些差异，通常全程炖够1个小时可以把排骨炖到很酥软的程度。炖肉的时间还会因为一些客观条件的不同而不同，比如炖肉时候加的是凉水还是热水、锅盖的密封程度等等。不过排骨本身比牛肉、猪蹄等要容易炖得多，所以不用计较太多，如果肉不够酥软多炖一些时间就好了。

3、胡萝卜和土豆炖的时间不需要那么长，所以在肉快炖好的时候再放进去，不然容易炖得太烂。

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