五香小咸菜的做法(五香咸菜的腌制方法大全)

随着年龄的增长，现在越来越喜欢喝粥。要喝粥就离不开小咸菜，所以我经常变换花样做一些家常小菜，做好以后放到冰箱里冷藏，随吃随取，非常方便。自己在家里做得干净卫生又好吃，而且想吃什么菜就放什么菜，可以随心搭配。

我最常做的是用芹菜、白萝卜和黄瓜，这三种蔬菜组合搭配起来做成的一种小咸菜。它不同于泡菜，不用发酵。也不同于其他小咸菜，不用经过很长时间的腌制，做完马上就可以吃。每次我都是做上一盆，装到几个瓶子里，放到冰箱，保存一个星期是没有问题的。下面就把这道小咸菜的做法分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：芹菜，白萝卜，黄瓜

【配料】：小米辣

【调料】：盐，生抽，花椒，八角，桂皮，香叶，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把几颗芹菜洗净，把芹菜叶和芹菜梗分开。我们做这道小菜只用芹菜茎就可以了，把芹菜茎切成小段备用。但是芹菜叶也不要扔掉，可以焯水以后用盐、鸡精和香油拌一拌，做成简单的一道小菜，搭配米粥也很不错。

②、把一个白萝卜洗净，不用去皮，去掉头尾。先切成三段，然后再切成厚片，最后切成宽1厘米的小条。

③、把三根黄瓜洗净，切去尾部。先切成三段，再切成厚片，最后切成宽1厘米的小条。

④、把几个小米辣洗净，切去根部，切成小段备用。

⑤、把黄瓜，芹菜和白萝卜条全放入拌菜盆中。加入一大勺盐，翻拌均匀，腌制三个小时。腌制的目的是把蔬菜中的水分腌出来，这样才能入味。

时间到了以后，看看盆子中有了很多水。

⑥、把水分沥干。

⑦、把腌好的菜和小米辣一起装入罐头瓶里。压紧压实。

⑧、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入一小把花椒，两粒八角，一小块桂皮，几片香叶，炸香。

⑨、下入半小碗生抽，煮开。晾凉。

⑩、把料汁倒入瓶子里。拧紧瓶盖。把瓶子倒过来，晃动一下让料汁淹没蔬菜。这样马上就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

一道美味的家常小咸菜就做好了。它不同于其他小咸菜的做法，是因为用调料把油炸香，这样腌制出来的小咸菜有五香的味道，香气浓郁，不像其他小咸菜那样味道寡淡，这道小咸菜吃起来比炒菜还香。

【小贴士】：

①、放点小米辣是为了增加辣味和增加颜色，不喜欢吃辣可以不放。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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