切糕的家庭制作方法(家常切糕的简单做法窍门)

导语：切糕，其实可以自己动手做，非常难忘的京味小吃

“切糕”为北京著名的传统小吃，是用糯米和黄米面制成的糕点，多和以红枣和豆沙，往往是用刀切开零售，故此而得名。

用料：

糯米适量红枣适量

做法：

1. 准备材料：

糯米（北方称其为江米）

红枣

2. 干糯米不好蒸，所以需要用水提前泡一下，建议将糯米、红枣浸泡4小时以上

3. 糯米控干水分放入锅内，红枣同时进行蒸制

4. 蒸制10-12分钟左右打开锅盖，然后倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；

待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖上锅盖继续蒸制15分钟。

5. 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6. 均匀的放上一层红枣

7. 达到三层饭，两层枣，层次分明，饭枣分开。

8. 重物压于其上，将糯米饭压紧

9. 待切糕放凉，倒扣下来。

10. 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。

小贴士：

第7步的时候，层次越多越漂亮

第10步切切糕的时候，糯米可能会粘刀，刀上抹点水就不粘了

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