搜索
写经验 领红包
 > 美容

桂圆八宝粥怎么做(桂圆八宝粥配料表)

秋冬滋补甜品系列又来啰!八宝粥相信年纪轻的朋友没吃过,也在大卖场看过铝罐装的八宝粥吧?但是没有香料、增稠剂,而是加入更多食材精华与爱心的美味八宝粥绝对是另一个层次喔!

传统煮法会按照各食材硬度,安排下锅烹煮顺序,因此相当费时费力,今天我们就使用压力锅来克服,不需预先泡软食材,一锅共煮,一锅到底,省时省力。

而且不说不知道,八宝粥其实是各种食材汇总概念,并没有限定是哪八宝,就算未达八样或超过八样也无妨,只要掌握关键的主料黏米即可。对于清家里的杂粮库存而言,可是大好消息啊!

八宝粥的原型就是腊八粥,传统是在腊月(农历12月)初八吃的,习俗上有祈求丰收和吉祥的意涵,对于一般家庭来讲,趁岁末把家中剩的干果拣一拣煮成一锅,不仅节约也暖胃。食谱中的桂圆也被称为福圆,有安心养神、补脑补气的功效。可以吃热的,也可以冰镇过后再享用,各有不同风味。

前面说到传统八宝粥必须按食材硬度依序下锅,比较难煮的材料如红豆、花生、薏仁等可以先下锅煮软,然后再加入一般材料熬煮,最后将果干类加入,一锅软糯丰富的养身粥品就可以上桌。也有人会分别煮出蜜莲子、蜜花生、蜜绿豆、蜜红豆等,然后煮甜粥底后把所有再组合在一起。

但我觉得浸泡、分开煮实在太麻烦!直接运用压力锅来煮,就能略过这些工序,让密闭锅体与锅内高压释放食材精华,同时不破坏食材外型,只要静待成品就好。

材料:

八宝五谷杂粮一米杯

可以是五谷米、糯米、紫米、红豆、薏仁、绿豆、莲子、大花豆、花生、红枣等自行组合

圆或长糯米半米杯

桂圆干半米杯约50克

冰糖或黑糖1米杯

过滤水9-10米杯

做法:

1.桂圆干中泡点米酒或清水软化,量杯测量八宝杂粮洗净,沥干水份免浸泡,放高压锅中,中大火加热至滚沸,盖锅盖设定最高压,绿色压力指示线升起两条后,关小火计时30-32分钟,时间到后关火等待自然泄压指示线降下后即可开盖调味。

2.再次煮滚八宝粥,加入冰糖或黑糖及泡软的桂圆干,变煮变小火搅拌,稠度甜度可以接受即可关火上桌。

小妙招:

1.一般甜食会用圆糯米,软糯性比较高,油饭多半会用到长糯米,不过没有绝对,用圆用长口感都有细微差异,可以自行尝试不同效果,没有绝对。

2.如果不用快锅,是以其他非压力的方式煮八宝粥,基本上硬的食材像是花豆(红腰豆)、绿豆、红豆、薏仁等材料至少要泡水一个小时以上,甚至泡个一整晚,而且还不一定能煮得软烂,像是「花生汤」,需搭配一些小技巧。之前分享过「蜜薏仁」的做法,就是需要泡水后再冷冻破坏,然后反复蒸、焖,手续比较繁复麻烦,高压锅可以免浸泡直接煮到好,真的方便很多。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小开创作整理编辑!