桂圆八宝粥怎么做(桂圆八宝粥配料表)

秋冬滋补甜品系列又来啰！八宝粥相信年纪轻的朋友没吃过，也在大卖场看过铝罐装的八宝粥吧？但是没有香料、增稠剂，而是加入更多食材精华与爱心的美味八宝粥绝对是另一个层次喔！

传统煮法会按照各食材硬度，安排下锅烹煮顺序，因此相当费时费力，今天我们就使用压力锅来克服，不需预先泡软食材，一锅共煮，一锅到底，省时省力。

而且不说不知道，八宝粥其实是各种食材汇总概念，并没有限定是哪八宝，就算未达八样或超过八样也无妨，只要掌握关键的主料黏米即可。对于清家里的杂粮库存而言，可是大好消息啊！

八宝粥的原型就是腊八粥，传统是在腊月（农历12月）初八吃的，习俗上有祈求丰收和吉祥的意涵，对于一般家庭来讲，趁岁末把家中剩的干果拣一拣煮成一锅，不仅节约也暖胃。食谱中的桂圆也被称为福圆，有安心养神、补脑补气的功效。可以吃热的，也可以冰镇过后再享用，各有不同风味。

前面说到传统八宝粥必须按食材硬度依序下锅，比较难煮的材料如红豆、花生、薏仁等可以先下锅煮软，然后再加入一般材料熬煮，最后将果干类加入，一锅软糯丰富的养身粥品就可以上桌。也有人会分别煮出蜜莲子、蜜花生、蜜绿豆、蜜红豆等，然后煮甜粥底后把所有再组合在一起。

但我觉得浸泡、分开煮实在太麻烦！直接运用压力锅来煮，就能略过这些工序，让密闭锅体与锅内高压释放食材精华，同时不破坏食材外型，只要静待成品就好。

材料：

八宝五谷杂粮一米杯

可以是五谷米、糯米、紫米、红豆、薏仁、绿豆、莲子、大花豆、花生、红枣等自行组合

圆或长糯米半米杯

桂圆干半米杯约50克

冰糖或黑糖1米杯

过滤水9-10米杯

做法：

1.桂圆干中泡点米酒或清水软化，量杯测量八宝杂粮洗净，沥干水份免浸泡，放高压锅中，中大火加热至滚沸，盖锅盖设定最高压，绿色压力指示线升起两条后，关小火计时30-32分钟，时间到后关火等待自然泄压指示线降下后即可开盖调味。

2.再次煮滚八宝粥，加入冰糖或黑糖及泡软的桂圆干，变煮变小火搅拌，稠度甜度可以接受即可关火上桌。

小妙招：

1.一般甜食会用圆糯米，软糯性比较高，油饭多半会用到长糯米，不过没有绝对，用圆用长口感都有细微差异，可以自行尝试不同效果，没有绝对。

2.如果不用快锅，是以其他非压力的方式煮八宝粥，基本上硬的食材像是花豆（红腰豆）、绿豆、红豆、薏仁等材料至少要泡水一个小时以上，甚至泡个一整晚，而且还不一定能煮得软烂，像是「花生汤」，需搭配一些小技巧。之前分享过「蜜薏仁」的做法，就是需要泡水后再冷冻破坏，然后反复蒸、焖，手续比较繁复麻烦，高压锅可以免浸泡直接煮到好，真的方便很多。

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