米饭素菜菜谱大全(素饭有什么)

不爱吃米饭的看过来哦！这几道食谱并不难，做起来很快，又很健康！

青椒炒豆皮

做法：

1.豆皮切成菱形块。

2.青椒去蒂去籽切滚刀块。

3.取适量葱姜蒜切末。

4.水淀粉、蚝油、生抽和麻椒粉调成碗汁。

5.锅内放油。

6.放入葱姜蒜末。

7.放入豆皮，翻炒均匀。

8.淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水。

9.转中火炖至汤汁收浓。

10.放入青椒块。

11.翻四海升平2分钟，加盐调味即可。

凉拌米豆腐

做法：

1.米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。

2.大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。

3.米豆腐捞出沥水放入盘中。

4.淋上调好的味汁，洒上葱花。

可乐豆腐

做法：

1、 洗净的豆腐切成长方块，备用。

2、 锅中倒入适量食用油，用大火烧热，放入豆腐块，轻轻翻搅匀，使豆腐受热均匀，炸3分钟。

3 、捞出炸好的豆腐，沥油备用。

4 、炒锅注油烧热，放入蒜末，爆香。

5 、倒入可乐、豆腐，翻炒至汤汁沸腾。

6 、加入适量盐，炒匀调味。

7 、倒入少许水淀粉。翻炒均匀，使豆腐裹匀芡汁。

8、关火后盛出煮好的豆腐，装盘即可。

蚝油生菜

做法：

1、生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用；

2、烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟，生菜捞出控水 摆盘；

3、锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香；

4、淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。

青椒炒鸡蛋

做法：

1、鸡蛋打散先炒熟；

2、爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油；

3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。

麻仁卤香菇

做法：

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

农家烧豆腐

做法：

1.豆腐切成小块，青椒、香菇切丝，大蒜、姜切成末。

2.热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎。

3.煎至两面金黄。盛到碗里待用。

4.锅里留底油，下如蒜、姜煸炒出香。

5.下入煎好的豆腐调上生抽适量、五香粉小火闷至5分钟。

6.加入香菇丝。

7.最后下入青椒丝大火翻炒，调入鸡粉起锅

蒜蓉菠菜

做法：

1、菠菜洗净、沥干、切段；

2、加工好蒜蓉、蒜片；

3、油加热同时下姜、蒜蓉，煸炒出香味；

4、加入菠菜翻炒，加入蒜片，调味出锅即可。

黄瓜镶豆腐

做法：

1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。

2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

手撕包菜

做法：

1.将包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干

2.用手将包菜撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈

3.坐锅热油，放入包菜片翻炒，一边不停翻炒，一边用锅铲压扁包菜能更入味

4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起备用

5.转小火，沥油锅中底油爆香干辣椒和蒜碎

6.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

7.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精调味即可装盘 3

青椒炒干丝

做法：

1.姜片入油锅爆香

2.青椒入锅内翻炒

3.锅内炒的较干可适当加少许水

4.将青椒翻炒的软塌，加一勺盐

5.加入干丝翻炒，翻炒时太干可再加少许水

6.最后加一勺生抽，翻炒入味后就可出锅了

豆角烧茄子

做法:

1.将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒片刻

6.加入盐、生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会

7.等到汤汁浓郁快收干时装盘出锅即可

小葱拌豆腐

做法：

1.用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘

2.把小葱放热水里稍微煮一下（也可以不烫），切末放在豆腐上

3.将青椒切末也放上去，再加一点盐

4.热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可

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