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如何做凉拌海鲜(大厨教你凉拌海鲜)

许多人自己在家做凉拌小海鲜,如凉拌海螺,凉拌鱿鱼丝等等,但是味道总是不如意,只要这个步骤做对了,凉拌的小海鲜比饭店的还要好吃!

〖秘制凉拌汁特点〗味道浓鲜,回味微咸。

〖原料〗鱿鱼丝400克,香菜5克,辣椒圈2克。

〖秘制凉拌汁制作〗厨邦蚝油20克,鸡汁10克,鸡粉10克,白砂糖50克,厨邦海鲜酱油40克,厨邦酱油15克,海天美极鲜酱油30克,纯净水500克,以上原料放到锅里搅拌均匀小火熬制3分钟,关火凉凉。

〖熟加工制作〗

1.锅里倒清水放葱段10克,姜片10克,料酒50克,烧开,然后下处理干净的鱿鱼丝焯熟,捞出来迅速投凉。

2.把过凉的鱿鱼丝放到,秘制凉拌汁里浸泡30分钟充分入味。

3.然后捞出来,摆放到盘子里,浇上凉拌汁40克,在点缀香菜段,辣椒圈,即可上桌走菜!

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