新疆羊肉汤饭怎么做(新疆羊肉汤)

“新疆汤饭与我们内地说的泡饭，或叫烫饭无关，不是米饭而是汤面，更准确地说是羊肉汤面片。汤饭里土豆、胡萝卜、西红柿、辣椒、羊肉、羊肉汤和揪面这是必须的，还有青菜类，最常见的就是小白菜和菠菜”

新疆羊肉汤饭的做法

1. 首先炖好一锅清汤羊肉。

2. 200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团，然后醒15分钟，再来揉，揉光滑后继续醒30分钟。

3. 醒面的时间备好汤饭的蔬菜：洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜、小葱和香菜。

4. 将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和杏鲍菇切丁；菠菜、小葱和香菜切大段。

5. 将醒好的面擀成大片，两面抹油，盖上保鲜膜再醒30分钟。

6. 将割下来的肥羊肉用小火煸出油。 然后将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿下入,炒软后加盐调味

7. 8.舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。

8. 加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。

9. 将醒好的面片，用刀划成若干小条。

10. 捏住一小条的两头，轻轻地扯长，依次扯好全部备用。注：这样对新手来说会节省些时间。

11. 然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部。

12. 这边的汤里的菜也煮好了，最后将菠菜下入锅中烫一下。 撒点胡椒粉，这样羊肉蔬菜汤就做好了。

13. 将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆羊肉汤饭。

新疆羊肉汤饭成品图

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