油炝莴笋尖的做法大全(油呛莴笋丝)

西双版纳的酒吧菜……

By Persistent_lm

用料

莴笋大芫荽(老缅香菜) 小米辣小葱香菜蒜干辣椒 (微辣) 花椒粒芝麻油味极鲜蚝油味精盐

1、备料。

2、莴笋，切薄片。 (也可自个人喜好切。)

3、蒜，洗净去皮；小米辣，洗净去蒂；两者放入捣蒜器中，捣成末。 (蒜，要比平时炒菜放的量更多些；蒜和小米辣，不用捣太碎。)

4、大芫荽、香菜、小葱，切细。 (没有大芫荽，可不放；也可只选其中一种佐料；多少量随意就好。)

5、干辣椒，用剪刀剪成小段。 (也可直接买小段的干辣椒。)

6、锅中倒入适量油；大火待油温五成热时，转小火，倒入干辣椒、花椒粒；炒出香味。 (做时用了猪油和菜油(1:2)；油的多少，要比平时炒菜更多些。)

7、倒入蒜末，小火翻炒均匀。

8、放入蚝油(适量)，味极鲜(适量)，盐(适量)，芝麻油(少许)，小火翻炒均匀。

9、转大火，放入莴笋，翻炒两分钟。

10、放入味精(少许)，切好的大芫荽、香菜、小葱，翻炒均匀即可。

11、装盘。

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

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