今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

黄焗虾

食材：青虾、鲜鸭蛋黄、面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）、料酒、盐、白砂糖

1、鲜鸭蛋黄表面刷一层料酒，水开上锅蒸10分钟，蒸至蛋黄底部冒小油泡后取出。晾凉后剁碎备用。

2、青虾去壳、虾线洗净，之后加料酒、盐、少许白糖，腌制5分钟。

3、腌好的虾吸干水分，放入面糊里，使虾仁裹满面糊。油温3成热下入虾仁开始炸，等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。

4、锅留少许底油，开小火倒入咸蛋黄，等咸蛋黄起泡翻沙就可以倒入虾仁了，此时也可以关火了，翻炒至虾仁均匀地裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

风味辣子鸡

用料：散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油， 西红柿

1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。

2、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。

5、今天的做菜用的主要材料。

6、锅里加油，油烧至9成热。

7、倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。

8、捞出炸好的鸡肉块，控油备用。

9、锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。

10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。

11、倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。

12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。

13、放入切好的西红柿块，稍翻炒。

14、倒入清水，水量要没过鸡肉。

15、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。

16、出锅前撒入白糖，(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀，撒上青蒜段。

焖烧四季豆

原料：四季豆350克，猪肉100克。

调料：蒜片10克，葱末、姜末各5克，精盐、味精各1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1/2大匙，水淀粉1大匙，色拉油500克（约耗30克）。

准备工作：1.四季豆撕去豆筋，用清水洗净，捞出沥净水分，每个四季豆切成两半。

2.净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入四季豆焯烫一下，捞出沥水。

3.猪肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，切成薄片。

具体做法：1.净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入四季豆炸至皮酥，捞出沥油。

2.锅中留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先放入猪肉片煸炒至变色。

3.再下入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入四季豆煸炒片刻。

4.加入酱油、精盐、味精、花椒粉和适量清水烧沸，转小火焖烧至熟透入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

辣炒香菇

食材：香菇、杭椒、盐、蒜、姜、白糖、生抽

做法：1，香菇去蒂洗净，切成片。杭椒和红尖椒斜刀切丝。

2，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。

3，倒入香菇大火炒软，然后倒入辣椒继续翻炒。

4，最后加入盐、少许白糖、少许生抽调味。炒熟出锅，香辣开胃，超级下饭的一道菜。

豉椒煸菜梗

材料：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；

做法

1将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。

3将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。

小白菜炒香菇

食材：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味，炒至变软

5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

干烧岩鲤

食材配料：岩鲤 ，豆瓣酱，青红辣椒 ， 黄酒 ， 姜 ，葱， 蒜，鸡精，白糖，醋，盐，色拉油。

做法步骤：1.岩鲤鱼身两侧划几刀，用清水冲洗干净沥干水分，备用。

2.放入大碗中加入，食盐，料酒，姜，腌制半小时。

3准备配料葱洗净切小颗粒，姜，去皮切碎，蒜剥皮切成小颗粒，青红辣椒洗净切小圈备用。

4.锅热，倒入色拉油温烧至七成热，放入鱼炸至皮微黄时捞起沥油。

5.锅留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加姜，蒜，盐 ，白糖炒香。

6.倒入适量的清水，烧开把煎好的鱼加入，开小火上焖至汤汁将干。

7.这时鱼熟入味倒青红辣椒焖至断生，加入鸡精，醋，葱拌匀即可出锅了。

鸡蛋炒肉丁

材料：鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1大勺、胡萝卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根

做法：

1、鸡边腿洗净去骨切大丁，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

2、芹菜去丝，切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁

3、锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水

4、锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒， 煸至表面微黄即可捞出备用

5、原锅炒香葱碎，倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油，翻炒均匀至上色

6、倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟

7、看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅

小炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒

做法：

1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！

2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！

3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！

4，大蒜去皮同样切！

5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

6，锅中留少许油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！

红烧肉丸子‬

‬食材：五花肉‬、小米辣‬、香菜‬、小葱‬、生姜‬、鸡蛋‬、淀粉‬、胡椒粉‬、冰糖‬、生抽‬、八角‬、食盐‬、生抽‬、香叶‬

做法：

（1）五花肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花，香菜洗净切碎，小米辣切圈，生姜去皮切碎。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，再‬加入‬适量的淀粉‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、生抽‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）炸肉丸‬：调好的肉馅依次团成肉丸状，锅中热油，依次下入团好的肉丸子。

（4）小火慢炸，炸至金黄色，捞出来控油，锅底留油，爆香葱姜、八角、香叶。

（5）再加入适量的生抽和适量的水，下入炸好的肉丸子，盖上锅盖炖20分钟。

（6）炖至汤汁浓稠，大火收汁后，关火出锅，均匀地将炖好的肉丸子，摆入盘中。

（7）再撒上适量的香菜和小米辣点缀，做法简单营养又美味，待客必备家常菜！

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