北京烤鸭家里怎么做(北京烤鸭的家庭制作方法)

导语：北京烤鸭198一只？拿电饭锅做只需70元

你吃过北京烤鸭吗？

提起北京烤鸭，人们最先想到的一定是全聚德，有句老话讲，不到长城非好汉，来北京不吃烤鸭就像白来了一样，所以冲着他的名声，许多游客也会选择全聚德烤鸭。

丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴的烤鸭摆在面前，估计没有人能抵制住它的诱惑，此时笔者已经要流口水了！

可是有这样一个问题，处于北京本地的人们倒是可以时刻品尝到美味的北京烤鸭，而处在外地的人却无法尝到正宗的北京烤鸭，因此网友时常抱怨：

有的网友说，吃个烤鸭真难，不仅价钱贵，味道还难吃。

还有的网友说，吃过一次正宗的北京烤鸭，不在北京后，再也没有找到过那种感觉。

吃个北京烤鸭，真的有大家说的那么困难吗？刚好，笔者最近学了一招，让你足不出户，只用电饭煲，就可以吃到美味廉价的北京烤鸭了。

01 准备食材

做北京烤鸭，当然是先挑选一只鸭子，鸭子的大小取决于家里的用餐人数，而且选取鸭子时，不要挑选太瘦的，不然做出来的烤鸭，会达不到我们预期的口味，也不宜选择太肥的鸭子，脂肪太多热量就会高，吃起来也会油腻。

买完鸭子，还要准备好黄瓜、大葱、春卷皮，当然还要准备一些甜面酱、麦芽糖、白醋、生抽等调料。

02 给鸭子充气烫制

给鸭子充气是制作北京烤鸭必不可少的一步，用充气筒打气，是为了更好的让鸭皮和鸭肉分开来。只有将气打足，做出来的北京烤鸭才能皮肉分离，鸭皮吃起来才酥脆。

烧开一锅水，将整只鸭子放入水中，每次在水中浸泡半分钟后拿起来，反复操作5-6次即可取出，放置一旁。

03 制作调料涂抹鸭身

将买来的麦芽糖、白醋和生抽，按照适合自己口味的比例进行加热制作，在制作时，一定要用小火，慢慢熬制，看到调料浓稠关火就行了。

随后，把熬好的汤汁均匀的涂抹在鸭子表面，要多涂一点。

最后把鸭子放在冰箱冷藏5个小时。

04 电饭锅“烤制”

将电饭锅里面放入300ml清水，底部再放上一个隔栏，防止鸭子与水直接接触，随后定好时间，半个小时即可，30分钟结束，打开电饭锅，此时一定要注意，小心被烫，把鸭子翻过来再定时30分钟，就OK了。

这下我们就可以坐等北京烤鸭出炉了。此间，我们可以去准备黄瓜条和葱丝，找一个小碟，挤上甜面酱，30分钟一到，我们就可以直接吃到北京烤鸭了。

可能制作的过程比较复杂，但是对于热爱美食的吃货来说，这些一定不算什么。

最后，再给大家算笔账，在北京吃一次精品烤鸭需要花198元，如果选择在家自己做，你只需花70元就可以搞定了（一只5斤的鸭子就算50元，一袋六必居甜面酱，再加上黄瓜、葱、调料20块钱撑死了！），这样你就能省下三分之二的钱，下顿和下下顿的烤鸭钱都出来了，有没有很会过日子呀！

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