时光荏苒，感觉时间过得超级快，一晃眼就来到年末，距离新年没有多长时间了，最近处于寒冬的阶段，各地的天气都陆续降温，冷空气和寒潮来袭，各地蔬菜价格都在上涨，但是还有一种蔬菜非常便宜，它就是儿菜。

小时候，家里没有钱，经常将儿菜做成咸菜，可以搭配大米粥和米饭，吃起来都特别不错。今天非常空闲，囤积很多儿菜，今天准备换一种新吃法——香辣儿菜炒咸肉，此菜选用儿菜和咸肉制作儿菜，不会感觉肥腻，脆爽又入味，总吃不腻。到底要如何制作这道香辣儿菜炒咸肉呢？我们要看一下此菜的烹饪步骤吧。冬天，碰见这菜别手软，荤素搭配，解馋开胃，孩子老公都爱吃。

【香辣儿菜炒咸肉的正确做法】

准备一些食材：选购280克儿菜（很多南方人叫抱子芥，是一种秋冬刚刚上市的蔬菜，根茎可以用来炒着吃，脆爽可口，荤素都能够搭配，价格还不贵，很受南方人的喜爱），小米椒若干个，线椒几个，一些大蒜坨，若干片生姜，少许冷水，适量食盐，鸡精半勺，150克咸肉（也可以用腊肉或五花肉替代，都可以搭配儿菜炒着吃，吃起来非常香），温水少许，食用油少许，一大勺生抽，蚝油一勺，少许白糖和鸡精，食盐半勺其他作料。

具体制作步骤：

第一步：选购好儿菜和咸肉，先把儿菜的叶子掐掉，切掉多余的部位，儿菜洗净切成片，锅中煮一碗清水，加上几滴食用油，加上食盐一小勺，儿菜下锅煮50秒，捞出控干水分，处理好的儿菜特别脆口。

第二步：咸肉放在容器里，用冷水或淘米水浸泡，洗掉表面的咸味，咸肉切成一些薄片。

第三步：小米椒和线椒洗净，两种辣椒切成小圈，一些大蒜坨拍碎切成细末，几片生姜切成细末，准备好一些配菜，开始制作这道香辣儿菜炒咸肉吧。

第四步：锅中加上一些油，油温一定要烧热乎一些，倒入一些咸肉，大火煸炒出肥腻的油脂来。

第五步：加上一些姜蒜末和小米椒，迅速翻炒一会儿，加上一勺生抽和半勺老抽，调入一丢丢蚝油，翻炒均匀。

第六步：最后倒入焯水好的儿菜，将其炒至断生，根据自己的口味，加上适量食盐和白糖，加上半勺鸡精和胡椒粉。

第七步：放入一些线椒，中小火翻炒均匀，关火出锅，这道香辣儿菜炒咸肉就可以开吃了。

香辣儿菜炒咸肉是冬季的快手菜之一，荤素一锅出，香味扑面而来，儿菜口感十分脆口，味道非常爽口，完全不觉得油腻，吃过都忘不掉，解馋又开胃，尤其是孩子喜欢吃。

你们掌握这道香辣儿菜炒咸肉的具体做法吗？（本文配图来自网络）

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