新疆羊肉焖饼子的做法窍门(新疆羊肉烤包子)

羊肉焖饼

主料：小羊排500克 、 青红辣椒各一个 、 面粉 300克。

辅料：大蒜 、姜 、花椒粒、 酱油、 大葱、 干红辣椒、 油、盐、味精适量。

1、把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟。

2、羊排切块，大蒜拍扁，大葱切段，姜切片，青红洗净切块。

3、羊排用凉水下锅焯水，捞起沥干水分，热锅凉油，加羊排，大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分、加酱油翻炒均匀。

4、加水大火烧开，转中火焖30分钟左右。

5、把醒好的面放在案板上搓成条，分成小剂子，擀成薄饼。（如同A4纸最好）

6、放进羊排锅里，加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样做。（期间要翻炒锅，以防粘锅）

7、 最后饼子全部焖好后，羊排收汁洒香菜出锅，饼子放在羊排里蘸汤汁吃。

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