红烧腐竹的做法大全家常窍门(红烧腐竹怎么做才好吃)

导语：红烧腐竹的做法，出锅比肉还香，外酥里嫩又入味，吃过都称赞

腐竹，我们很多人都爱吃，它又称为豆腐皮或腐皮，是把黄豆磨成豆浆煮沸后表面的一层油膜，把表面这层膜挑起晾晒而成，它营养丰富，有着浓浓的豆香味，口感柔韧有嚼劲，不管是炒菜还是凉拌都很好吃。

今天我们用腐竹做一道“红烧腐竹”，腐竹先炸后炒，外酥里嫩又入味，一盘菜不放一点肉，要比肉的味道还好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

【红烧腐竹】

材料：腐竹、西红柿、木耳、青椒、红椒

辅料：鸡蛋、淀粉、大葱、大蒜

调料：生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐

做法：

1.腐竹一把提前用温水泡软，腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分，然后把腐竹切成长段放入盆中。

2.腐竹中先打入一个鸡蛋搅拌均匀，让腐竹表面裹满一层蛋液，再少量多次加入淀粉搅拌均匀，淀粉可以锁住水分，这样炸腐竹时不会炸锅，也能达到外酥里嫩的效果。

3.锅内加入适量植物油，烧至四成热转中火，把腐竹依次下锅炸2分钟，待表面炸至焦黄有硬壳时控油盛出。

4.接着准备其它配菜，西红柿切成小块，泡好的木耳一把摘洗干净，青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成菱形片，再准备辅料，大葱切葱花，大蒜切蒜片。

5.最后调一个酱汁，碗中加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克蚝油、1克胡椒粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

6.炒锅内淋入少许植物油，先下入葱花和蒜片爆香，再加入西红柿和木耳，把西红柿炒出汁水后淋入调好的酱汁。

7.接着下入青椒和红椒，翻炒10秒左右即可断生。

8.最后加入炸好的腐竹，快速翻炒均匀，让腐竹吸收锅内汤汁，翻炒均匀即可出锅。

这样炒的腐竹外酥里嫩，又吸满了锅内的汤汁，入味好吃又下饭，爱吃腐竹尝试一下，希望您能够喜欢。

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