素烧油面筋怎么做好吃(油面筋炒素)

很多时候爱吃一道菜可能并非只是因为喜欢它的味道，和这道菜附在一起的记忆可能才是我们更为珍视的。小时候我们家院里会种各种应季的蔬菜，一到夏天我们院子中间的月亮门院墙就会被豆角和丝瓜的蔓藤爬满。各种的蔬菜也开始慢慢地长大了，我喜欢吃油面筋，油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。

今天要分享给大家的这一道菜就是香菇油面筋，这道菜香浓软糯而有嚼劲，味觉上的层次感也更加丰富。虽是一道很家常的菜肴，却照样让其拥趸多多。油面筋外表光滑，看起来不怎么好入味，但是油面筋的里面却是非常入味的。吸满了汤汁的油面筋，真的是吃着太过瘾了。

油面筋是江苏无锡的特产，家常用于做饭、做菜、烧汤等。吃火锅的时候也可以拿来涮着吃。油面筋的口感类似于其实跟油条有点类似，Q弹有劲道。记得有一次去风波庄吃饭，有一道菜是茄子烧油条，感觉很好吃，用油面筋来代替油条，也很不错。不过今天做的是用香菇烧的油豆腐，味道也非常不错哦。喜欢的小伙伴可以试一试这道菜的做法。

【菜名】：香菇油面筋

【食材清单】：油面筋100克，干香菇20克，黑木耳8克，食用油适量，蚝油2勺，盐适量，白糖少量，小葱2根。

【烹饪步骤】：

1、准备好所有的食材，干香菇，木耳还有油面筋，油面筋我们可以在超市里面买就可以买到的，要是没有，大家可以试一试去网上看看。

2、把香菇还有木耳用水泡发，把香菇清洗干净，切成两半，木耳泡好了以后把根部去掉，要是木耳泡发也非常大的话，建议大家将木耳撕成小朵的备用。

3、炒锅里面倒入适量的食用油，加热以后把香菇，木耳都下进去翻炒片刻，然后再加入一小碗的清水进去烧开。

4、随后把油面筋也下进去，用刀铲将油面筋压瘪。最后我们在做之前，给油面筋开个小口，让炒出来的菜汤滋味都能进到油面筋里面。

5、然后再加入蚝油。

6、加入适量的盐，白糖，盖上锅盖再烧个3分钟左右就可以了。最后大火收汁，出锅了以后加入少量的葱花点缀一下就可以了。

【小贴士】：

1、糖只放一点点，用来提鲜，不能放多，使菜变甜。

2、如果口轻，放一大匙蚝油就可以啦，盐根据自己口味酌情放。

3、以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

【文章编辑】目海食吃货日记

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