牛肉炒饭荤素搭配真好吃啊(牛肉炒饭做法大全)
【菜名】: 牛肉蛋炒饭
【所需食材】:
白米饭、牛肉、鸡蛋、火腿肠、榨菜丝、生抽、小葱和盐。
【烹饪过程】:
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1、把所需的食材准备好。按三人份量来看,准备剩饭2小碗,鸡蛋3个。小葱2根。先处理牛肉,因为牛肉需要腌制。我用的是牛里脊肉,比较嫩。把牛肉先浸泡一会,把血水泡掉后,清洗干净,擦干肉表面的水分。切成中指粗细的牛肉条,放入一勺料酒,半勺生粉,半勺盐,一勺生抽,腌制30分钟左右。
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2、等候的时候处理配菜。火腿肠一根,去除包装后,切成半圆形肉块。榨菜丝稍微切短一点。榨菜丝主要用来提味。
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3、把2个鸡蛋,略微冲洗下后,敲碎均匀地打散,再放入一丁点盐,充分搅拌。打蛋的时候不要太用力。
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4、2小碗米饭。有剩饭的话一定要用剩饭。实在没有的话,提前烧好饭,凉透了再取用。不然刚出炉的热饭,水分太多,米又粘,不太好炒。
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5、小葱2根洗干净后,切成和牛肉条差不多大小的葱段。小葱是蛋炒饭的点睛之笔,必不可少。
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6、等锅热后,倒入一勺色拉油。然后倒入蛋液,开中小火,待蛋液凝固后炒散。盛出来备用。
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7、炒锅洗净,烘干后。倒入2勺色拉油,放入牛肉条,用中火翻炒。前面腌制的时候已经放过盐了,如果咸度够,这一步就不要再放盐了。
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8、当牛肉单面变色后,转小火,另一面也变色就可以关火了,炒的时间控制住5分钟以内,时间太久,肉会炒老。
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9、锅中放入足量的油,油尽量一次性加足。用锅铲先把米饭打散开来,再用小火快速翻炒一会儿。然后再敲一个鸡蛋,均匀地洒在米饭上,让每一粒米饭都披上黄金战衣。
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10、最后把前面炒好的蛋、牛肉放入锅中,再放入火腿肠、榨菜,一起均匀地翻炒五分钟。喜欢酱油味的,可以再加一点生抽。就可以装盘开动啦。
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