灵魂炒鸡蛋怎么炒(灵魂炒蛋是什么菜系)

鸡蛋是我们生活中不可缺少一种食材，是我们主要的蛋白质来源之一，每天吃一个水煮蛋也是很多人的饮食习惯，鸡蛋不管是煮着吃还是炒着吃，既营养又味美。

记得以前在网上火爆了一道“灵魂炒蛋”，这道菜的做法和平常炒鸡蛋几乎一样，就是最后的调料汁比较特殊一些，尝试了一下之后发现真的好吃，焦香滑嫩的鸡蛋，吸满了咸香的汤汁，特别下饭，下面我们详细介绍这道“灵魂炒蛋”的做法。

【灵魂炒蛋】

材料：鸡蛋

辅料：小葱

调料：白糖、淀粉、辣椒粉、食盐、白醋、蚝油、生抽

做法：

1.根据食用人数，在碗中打入四到五个鸡蛋。

2.鸡蛋中淋入半勺白醋，然后把鸡蛋和白醋充分搅散，加入白醋可以起到去腥和增嫩的作用，一直搅拌出有丰富的泡沫，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

3.做这道“灵魂炒蛋”好不好吃，这碗调料汁很重要，小碗中加入小半勺食盐、小半勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、半勺淀粉和适合自己口味的辣椒粉，再淋入小半碗清水，把调料搅拌均匀后备用。

4.再准备一把小葱，切成葱花后放一旁备用。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，等到油面微微冒烟时淋入鸡蛋液，高油温下入鸡蛋液，这样能炒出焦香的鸡蛋，要是喜欢吃滑嫩一些的，可以低油温下入鸡蛋液。

6.等鸡蛋定型后翻面，全部凝固后再铲成小块。

7.淋入准备好的调料汁，转小火慢煨2分钟，让鸡蛋吸收调料汁的味道。

8.慢煨2分钟后汤汁已经收浓，最后撒入一把葱花点缀、增香，一道“灵魂炒蛋”即可完成。

这样炒出的鸡蛋外焦里嫩，味道咸香还透出一点辣味，搭配上一碗白米饭，那味道绝对好吃，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。

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