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焦糖牛奶布丁的做法用烤箱(简易版焦糖牛奶布丁)
最近喜欢上了自己做各种布丁,因为对于像我这样不会烘焙的人来说布丁操作起来比较简单,而且成品还好吃。以前我是用鱼胶粉来做的,但是味道总是不太喜欢,然后有一次换成了白凉粉,那股子不喜欢的味道就消失了,所以那次以之后我都会选择白凉粉做凝固剂
前两天做了一次,结果这一吃就把我的馋虫给勾出来了,于是我就想再换一个做法,试试纯牛奶版本的奶香布丁,嘿嘿嘿~
食材:纯牛奶500ml、白凉粉20克、白糖70克、水100ml
1. 白糖35克放入不粘锅里干炒至变成琥珀色
2. 倒入100ml水稀释,把焦糖煮至完全溶解到水中
3. 稍微熬稠一点,做成焦糖浆
4. 静置冷却
5. 奶锅中倒入牛奶,放入白凉粉和剩下的白糖
6. 搅匀,煮沸
7. 稍微放置一分钟降温
8. 趁热倒入甜品杯中八九分满
9. 继续静置等待冷却凝固
10. 浇上之前熬好的焦糖浆即可
你要是喜欢绵密浓郁的口感可以用奶油代替一部分牛奶,具体比例看你自己的个人喜好就行,没有白凉粉的或者愿意用鱼胶粉的也可以哈
全程要小火,一定要小火,而且最好选用不沾锅,因为特别容易糊!尤其在前期炒焦糖的时候更要千万注意别过火,焦糖这个东西就是过火或者是火候不到它都不行的哈。你说感觉难掌握的话,那可以在炒糖的时候稍微加一丢丢水进去,但是不要太多哦,加点水只是为了方便你掌掌握火候而已,降低操作的技术难度
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