自制炭烧腰果好吃不油腻(炭烧腰果的制作过程)

我喜欢吃坚果，每年都要买上好多，松子、开心果、腰果、巴旦木等，其中有款炭烧腰果我很喜欢吃，每次都要买几包。这两天整理东西，找到一包生腰果，本来是买来打算做烘焙用的，但是一直没想好做什么。前两年试过用不粘锅炒蜂蜜腰果，还蛮好吃的。今天试试用空气炸锅烤炭烧腰果吧。

先上网找了下我喜欢的那款炭烧腰果的包装，上面写着配料有腰果仁、小麦粉、白砂糖、食用盐和植物油，产品类型油炸类。我稍微做了点调整，把小麦粉换成玉米淀粉。最后的效果比卖的炭烧腰果有些差别，毕竟我这个是烤的，不是油炸的，不过味道还不错哟。

来看看我怎么做的。

用到的材料：生腰果仁200克，白砂糖25克，玉米淀粉10克，玉米油1汤匙

制作步骤：

1、先把腰果仁用水冲洗一下，和炸花生米差不多的操作，把表面润湿一下就可以，然后晾下水。千万不要浸泡，果仁太湿了一下烤不干。

2、加入25克白砂糖。

我特意用的粗砂糖，就是想要那种吃一口有糖粒的感觉，当然你用糖粉或细砂糖也可以，更象糖霜腰果了。25克的糖量是淡淡的甜，不是很甜。

3、再加入10克玉米淀粉。

有点遗憾，不知道如果用面粉会是什么样子的效果，可惜只有一包腰果仁，当时忘了做个对比。只能等下次有机会再试了。

4、加入一汤匙玉米油。

不要用味道太明显的油，那样味道有点乱，要清淡的油。然后将这些拌匀。尽量让每一颗腰果仁都粘上油、淀粉和糖粒。

5、先在空气炸锅的炸篮里铺上一层锡纸，这样清洁起来方便。然后将拌好的腰果仁铺在炸篮上，尽量铺平。空气炸锅就这点不方便，空间容量小了点。180度先烤10分钟。

6、10分钟后取出炸篮，将腰果翻动一下，可以看到腰果一半深色一半浅色，这是因为空气炸锅只有上火没有下火呀。尽量将腰果深色那面翻下去，白色翻上来，再烤5分钟。

7、这是又烤了5分钟后的样子，我觉得这样就可以了，所以没有再烤。如果觉得颜色不满意，可以把很深色的腰果挑出来，将那些还很白的继续再烤个几分钟。但是不建议烤的很深色哈，不健康，因为腰果脂肪含量高，烤的时间太久容易产生一些有害的物质。

等腰果彻底晾凉后，我尝了几个，挺好吃的。因为不是油炸的，所以比起卖的那种，没有那么的香酥，但是这种的也是酥脆的，感觉叫糖霜腰果可能更合适一些的。

再碎碎念几句：

1、腰果前面润湿一下，和之前烤花生的道理一样，这样不容易烤糊。

2、没有空气炸锅，用烤箱烤也是一样的，甚至用不粘锅炒也可以，只是记得不要太大火，小火慢慢炒，不停翻动。火大了容易炒糊，去年我就炒糊过一锅腰果，黑乎乎的，不好看也不好吃，浪费了。

怎么样，这个做法简单吧，你要不要试试呢。

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