怪味拌面的做法(拌面调味酱)

怪味麻汁酱配方

芝麻酱100克，酱油膏20克，味极鲜25克白醋20克，纯净水60克，糖15克，花椒粉0.4克，香油5克，五香红油5克，配制也很简单，把所有材料称量好后，用纯净水调开麻酱，把其他的调料都加入拌匀，静置一小时融合即可，拌面拌菜都行。

五香酱配方

配料:

番茄酱300克，酱油膏150克，白醋 30克百糖30克，鲜汤200克，百胡椒粉15克，鸡粉10克，香油10克，八角4克，桂皮2克，花椒2克，孜然粒1.5克，丁香0.3克。

辅料:

洋葱50克，姜片50克，蒜瓣25克，香菜1棵，干辣椒3个

工序:

把香料温水泡过，在锅中入油150克，把香料和蔬菜料入温油中炸至蔬菜料收干捞出，下入番茄酱炒香，随后下入剩余除鸡粉，香油外所有配料，熬制到香味融合，最后下入鸡粉和香油点缀，关火密封，放置4小时以上可以使用。

配方解说:

拌面无非就是汁，酱，油，粉的自由组合，说它怪 其实不怪，主要是口味，层次多:香、咸、甜、酸、辣全有。五香配五味就完成了一个香味层次的构建。

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