韭菜鸡蛋猪肉包子馅的做法(韭菜鸡蛋猪肉馅)

自制韭菜猪肉鸡蛋包子，鲜嫩可口，比外面买的好吃多了

北方人特别喜欢吃面食，尤其是带馅的面食，我们家是地道的北方人，全家人都喜欢吃包子饺子之类的食物，而北方人也很擅长制作面食，各种馅料五花八门，记得小时候由于条件的限制，过年过节才能吃到饺子、包子，而为了省肉，会包一些素馅的搭配起来一起吃，那时的人们肚子里缺少油水，总是肉馅的吃完，才会去拿素馅的吃，母亲却每次看着我们姊妹吃肉的，她去拿素馅的吃，并且告诉我们她喜欢素馅的。

后来慢慢地我们长大了，家里生活条件好了，她才说当时肉少舍不得吃，所以才说爱吃素馅的，那段时间家里经常包肉包子、肉饺子母亲吃的好香，家里做包子的馅料也非常丰富，不管什么菜包起来，母亲都很喜欢吃，不过最喜欢的就要熟白菜和韭菜了，这两种馅料真的是百吃不厌，受到她的熏陶，我早早就会制作包子，家人也特别喜欢我做的包子，包子的馅料我也偏爱韭菜和白菜。

今天教大家做一道韭菜猪肉，鸡蛋包子，鲜嫩可口，自己做味道比外面买的好吃多了，下面大家就来跟我学习一下这个包子的做法吧。

【菜品】：韭菜猪肉鸡蛋包子

【烹饪食材】：面粉一斤，酵母可奶粉少许，小苏打一勺，猪肉100克，鸡蛋两个，韭菜一把，盐一勺，生抽一勺，料酒一勺。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的全部食材，家里有奶粉可以放入少许的奶粉和面，如果没有的话也可以不放。

2、酵母用温水化开，然后放入面粉中，一边加入一边搅拌。

3、再加入一勺奶粉，这样做出来的包子皮味道非常的香甜。

4、用手揉成一个稍微软一点的面团，然后放到温暖的地方发酵，直到面团发酵至两倍大小，再进行第2次发酵。

5、鸡蛋打散放入锅中炒碎炒好的鸡蛋盛出来备用。

6、韭菜清洗干净，然后做成韭菜末备用。

7、猪肉剁碎也可以直接买来现成的猪肉馅，然后加入料酒生抽和盐酱猪肉腌制20分钟，腌制好的猪肉，加入韭菜和炒好的鸡蛋。

8、加入少许的生抽搅拌均匀。

9、二次发酵过后的面团取出来，手揉5分钟做成长条，分割成大小均等的面剂子，然后取出一小块面剂子，按扁擀成圆饼。

10、将做好的馅料包入面饼中捏成包子形状。

11、一次做好全部的包子，然后放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸15分钟，关火之后再焖5分钟就可以出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、我想蒸出来的包子面皮松软香甜可口，就要做到两次发酵。

2、正好的包子，不要着急出锅闷3~5分钟再开锅，这样做包子不容易塌陷，蒸出来的包子好看又喧软。

3、酵母先用温水化开，然后再放入面粉中揉成面团。

【文案编辑】目海食王小厨

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