黑椒猪肉肠的做法(黑椒肉肠的吃法)
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不知道是不是每一位小朋友都爱吃香肠,反正我的Ricky宝贝儿经常和我要sausage,怎么办呢?给大家分享这个好吃到哭的黑椒猪肉肠。
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配料
猪肉 1000克
姜 20克
蚝油 10克
大葱 60克
蒜 20克
洋葱 150克
盐 10-12克
鸡精 3克
十三香 3克
黑胡椒 3克
熟芝麻 20克
玉米淀粉 100克
香油 30克
羊肠衣 3根
步骤
1、猪肉建议选用前腿肉,去皮去筋膜,切成2CM左右块状,备用。
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2、羊肠衣提前浸泡30-60分钟,再用水反复冲洗干净,备用。
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3、称量准备好调料:盐、黑胡椒、熟芝麻、十三香、鸡精、玉米淀粉等。
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4、将大葱、蒜、洋葱、姜准备好放入绞肉机中绞碎,备用。
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5、切好的肉丁放入绞肉机中绞一下,但是不要太碎,否则没有口感。
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6、加入所有调料、配料,玉米淀粉、香油等。
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7、按同个方向搅拌至少5分钟,搅好的肉盖上保鲜膜腌制一会儿,备用。(搅拌手会有点酸,宝妈们辛苦啦。)
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8、取出提前处理好的羊肠衣,把肠衣套在灌肠器上,这一步骤要温柔哦,以免肠衣破损,直到把整根肠衣都套好,末端系上结。
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9、将肉馅装入灌肠器内。
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10、灌入肉馅,把肉一点点的灌入肠衣内。
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11、全部灌好后,系上棉线分成一节一节的。
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12、有气孔的地方用消过毒的针扎一下,排气。
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13、做好的香肠悬挂在通风处大概半天左右,香肠表面干燥没有水份即可。
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14、晾干的香肠,表面没有水份。
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15、烧一大锅水,水温到70度左右,把香肠放入锅内煮。这里需要注意哦,用中火煮,大概煮15-20分钟即可。
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16、煮好,捞出晾凉,剪去绳子。
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17、可以直接食用,或者煎至两面金黄,这样吃更美味哦,我是煎的,色泽诱人吧,外皮脆脆,内里超Q噢。吃不完的肠凉透后装保鲜袋冷冻保存。
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小贴士
1、 煮的时候注意火侯,温度太高容易爆裂。
2、 灌肠时不要太满,注意力道。
3、 一定要风干至表面无水份再煮哦。
4、 配方口味比较清淡,主要是给3岁的Ricky吃,请根据自己的口味调整,或者演变其它口味。
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