皮皮虾先炸后炒麻辣鲜香一次能吃一大盘吗(皮皮虾炸着吃怎么做)

皮皮虾营养丰富，味鲜肉美，高脂嫩滑，有一种特别诱人的鲜味。皮皮虾的做法有很多，比如常见的水煮或者清蒸等等，但我最喜欢的就是香辣皮皮虾，做香辣皮皮虾，不要直接下锅炒，多加这一步，外脆里嫩超好吃！那就是用油炸+香辣的做法，更能体现皮皮虾的特点，香辣酥脆，红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经忍不住啦！

【食材清单】

皮皮虾：500克

大蒜：4瓣

生姜：8克

椒盐粉：2克

花椒粉：适量

五香粉：适量

花椒：15粒左右

干辣椒：7克

盐：少许

【制作步骤】

1、 准备好食材，新鲜的皮皮虾一个个用刷子刷干净，然后用厨房纸吸干水份，避免油炸的时候爆油。

2、 大蒜和生姜分别去皮，切成末，干辣椒却成小段备用。

3、 锅里放油，烧至七成热。打开布克新一代拦截式油烟机，避免油烟伤害。

4、 放入皮皮虾，大火炸一分钟左右转中火继续炸，耐心一点哈，炸至金黄，表皮有酥脆的感觉的时候就可以出锅。

5、 再次大火烧开油，放入皮皮虾复炸一次，这样就会有外酥里嫩的口感哦！

6、 炸好的皮皮虾捞出来沥干油。

7、 油锅去除残渣，清洗干净，重新加入少许油，放入花椒爆香。

8、 倒入切好的生姜大蒜末，蒜末可用小火炸的干一点，但是不要炸焦哦。

9、 加入干辣椒段（一般这种情况下辣椒下锅之前先用水冲一下，因为这样处理过之后就不容易糊），这个步骤会产生大量的油烟，有了布克新一代拦截式油烟机就不用担心被油烟呛到，看着油烟嗖嗖的被吸进抽油烟机里，油烟被拦截在脸部以下，不用担心油烟伤害我的皮肤而加速衰老啦。

10、 倒入炸好的皮皮虾翻炒。

11、分别加入适量料酒、五香粉、花椒粉、椒盐粉（可多加一些），快速翻炒均匀。

12、 最后加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

13、 装盘，诱人的麻辣香味，让我忍不住要吃上一只啦！

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