牙签牛肉的做法

　　【导读】说牙签牛肉是一道菜，还不如说牙签牛肉是我们平时爱吃的零嘴儿。市面上美味的牙签牛肉有很多，但是毕竟没有自己动手做的来得放心。下面我们一起来看看牙签牛肉的做法有哪些？

　　一、牙签牛肉做法

　　食材准备

　　牛肉200克，牙签适量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗干净切成小块，加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制，腌制20分钟差不多就入味；

　　2.将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上，然后撒上一层干淀粉；

　　3、将食用油倒入锅中预热，大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出，等1分钟后，升高油温，再次复炸一下马上捞出；

　　4、在锅底留少许油，将蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少许花椒油，撒上芝麻翻炒出锅，撒上香葱即可。

　　二、牙签牛肉做法

　　食材准备

　　牛肉200克，鸡蛋清25克，牙签适量，朝天椒3个，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，淀粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用盐。

　　方法步骤

　　1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状，用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右；

　　2、将腌制好的牛肉用牙签串好，并将大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；

　　3、在锅里倒入色拉油，大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出；

　　4、锅底留少许油，将姜蒜、朝天椒大火爆香，加入适量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐，再加入牛肉，料酒、生抽少许，翻炒均匀即可出锅。

　　三、牙签牛肉做法

　　食材准备

　　牛肉200克，牙签适量，辣椒干，淀粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。

　　方法步骤

　　1、牛肉清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右；

　　2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；

　　3、往锅里倒进植物油，7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸，炸到肉边缘色变深捞出，并用厨房纸巾将肉表面的'多余油分擦净；

　　4、锅底只留少许油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下，撒上孜然粉即可出锅。

　　四、小贴士

　　1、根据个人的口味来增减辣椒量；

　　2、在油炸的过程中一定要把握好火候与时间；

　　3、牙签牛肉虽然好吃，但是老人和小孩子在吃的时候要注意不要被尖锐的牙签所刺伤。

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