铁板炒鸭怎么腌制(炒铁板鸭要什么配料)

导语：做铁板里脊炒鸭肝时，加入一点它，色彩艳丽，鲜香可口！

做铁板里脊炒鸭肝时，加入一点它，色彩艳丽，鲜香可口！

主料：牛里脊、羊里脊、鸭肝各150克

辅料：火腿肠100克、咸肉50克、面粉25克

调料：精盐、胡椒粉、红葡萄酒、辣酱油、黄油

工具：铁板

做法：

1、将牛里脊、羊里脊切成厚片，与鸭盱一起放入器皿中加胡椒粉、精盐、辣酱油、红葡萄酒拌匀入味，腌制15分钟，火腿肠表面创花刀，咸肉切成片。

2、将腌制好的鸭肝醣匀面粉待用。

3、铁板内放入黄油，油温四成热时，放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿肠，两面煎烤，烹入红葡萄酒，煎熟即可食用。

温馨小贴士：牛里脊位于牛脊背后部内侧，纤维细软，含水分多，是牛肉最细嫩的部位。一整条里脊可分三段，即里脊头、里脊中段、里脊尾部。其中里脊中段肉质最嫩，适宜做上等牛扒等菜肴。

冷冻食物解冻法：

食物解冻的适宜温度为5-10℃食物解冻时可在流动的水中进行，切忌放入静水中浸泡或放在热水中。因为食物解冻后，组织结构已有损伤，静水浸泡解冻会加速其内部营养物质的损失。热水解冻的鱼、肉，其表皮蛋白质易变性，影响食用。

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