香辣鸡丁的做法家常菜(香辣鸡丁怎样做)

用料：

鸡腿 300g 干辣椒 100g

大蒜 10g 花椒 20g

蒜头 3个 姜 适量

八角 2个 盐 适量

黑胡椒 适量 五香粉 适量

糖 适量 蛋清 适量

孜然粉 适量

料酒 适量 香油 适量

做法

1.鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入盘中。

2.用盐、黑胡椒、五香粉、料酒、糖、蛋清抓匀，腌制15分钟。

3.香料备好。

4.干辣椒剪开备用。

5.锅内放油，烧至六成热，下入鸡丁过油，鸡丁全部散开，漏勺捞出

6.油温更高时，再下入鸡丁炸至金黄色，捞出。

7.炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。

8.另起锅热少许油（也可原锅剩底油），小火煸香干辣椒。

9.加入香料继续小火煸炒。

10.放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。调入一点点白糖。

11.加入适量孜然粉煸炒均匀。

12.起锅前淋少许香油，翻匀，装盘，出锅，美味的香辣鸡丁做好了，请品尝。

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