狮子头肉的做法(狮子头怎么做汤好喝)

天这么冷，想吃个有汤有菜的，清炖狮子头，色泽洁白，香而不腻，口感松软，营养丰富；那汤清澈见底，青香幽远，回味久长。闻之，垂涎欲滴；食之，口齿留香，终生难忘。据说，是当年周恩来最喜欢的国宴菜之一。美国总统尼克松和日本首相田中角荣来华访问时都对这道菜赞不绝口。

清炖狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。文火，小灶，慢炖。清汤慢慢扑打着锅盖，香气渐渐袭来，裹成一团钻入鼻尖。

食材:五花肉，猪骨，荸荠，白菜，上海青，盐，淀粉，糖，料酒，胡椒粉

肉丸子一般都不是全肉的，通常会加些辅料如莲藕、荸荠、冬笋，为了吃起来不油腻又鲜嫩。骨头放入锅内炖煮1.5小时。先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒搅拌均匀到发粘，向同一方向搅拌。加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀，狮子头馅就拌好了。骨头捞出留一半清汤。

把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上，再将菜叶覆盖在狮子头上。

就这么给力的一道清炖狮子头完成了，有汤有菜还有肉，还怕吃的不舒服么！在这大冬天，来一碗热乎乎的，别提多美啦。

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