肥肠这样做肥肠脆嫩无腥味太香了怎么办(肥肠这样做肥肠脆嫩无腥味太香了)

【酸萝卜炒肥肠】

主料

猪大肠：适量；酸萝卜：适量

辅料

盐：适量；五香粉：适量；辣椒酱：适量

具体步骤

第一步

肥肠用面粉洗净，入水汆后捞起，切小块备用。

第二步

酸萝卜切丝。姜葱蒜拍碎。青红椒切好！

第三步

锅内烧油爆香配料，放入猪肠，调味，然后下酸萝卜同炒至熟即可

【雪菜肥肠煲】

主料

肥肠：300；雪菜：150

辅料

生姜：适量；干辣椒：6根；青红椒丝：适量；蒜瓣：3瓣；葱白：适量；高度白酒：少许

具体步骤

第一步

半熟猪肥肠300克。

第二步

切大块放入锅中，加清水烧开煮5分钟后捞出待用。

第三步

雪菜洗净，切成小丁。如果雪菜咸味重的话放水中浸泡后反复冲洗，去除多余盐分。

第四步

准备：姜丝、干辣椒、葱白切丝、青红椒切丝、蒜瓣切片。

第五步

炒锅烧热倒油烧至4成热后放入姜丝和干辣椒煸炒。

第六步

然后放入葱白炒香。

第七步

倒入猪肠旺火快炒。

第八步

旺火喷入少许白酒，能有效去除异味。

第九步

加入酱油和适量食盐，继续煸炒。

第十步

放入雪菜翻炒，加入少许清水焖5分钟。

第十一步

加一勺白糖炒匀。

第十二步

倒入砂锅中小火炖开。

第十三步

再放入青红椒丝和蒜瓣。

第十四步

用筷子拌匀再烧开后即可端上桌，味道香辣可口。

【九转肥肠】

主料

猪大肠：500

辅料

醋：适量；白糖：适量；油：适量；盐：适量；十三香：适量；酱油：适量；花椒油：适量；葱末：适量；桂皮：适量；胡椒粉：适量；料酒：适量；蒜末：适量；姜末：适量

具体步骤

1.熟猪大肠切成段

2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

3.此时，可以在水中加入黄酒去味及腥味。

4.另起油锅，宽油，

5.油七成热后倒入焯水后的猪大肠，把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

6.葱姜蒜切好，备好

7.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

8.倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角，慢火煨制

9.加入宴会鲜味汁

10.倒入料酒及露晒深酱油

11.烹入陈醋及胡椒粉，加少许盐翻炒，

12.倒入清汤或开水

13.加入十三香粉，小火慢焖

14.稍加一点白糖，提鲜，大火收汁，

15.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

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