脆皮梦龙蛋糕卷的做法(梦龙蛋糕卷的介绍)

脆皮梦龙真的是大家爱不释”嘴“的美味了

与普通蛋糕卷相比

一身坚果脆皮的搭配

甩出了其他蛋糕卷好几条街

配方

【巧克力蛋糕】28x28cm

玉米油50g，牛奶50g

可可粉15g，低筋面粉50g

鸡蛋5个，细砂糖55g

【巧克力奶油】

a：淡奶油30g，70%黑巧30g

b：淡奶油210g，糖18g

【梦龙脆皮淋面】

70%黑巧120g

可可脂40g，坚果碎30g

制作步骤

【巧克力蛋糕】

1.️玉米油➕可可粉搅匀，加入牛奶搅至乳化。

2.️筛入低粉，z字搅匀，加入蛋黄，继续搅匀。

3.蛋清分三次加糖打发至大弯钩，分两次与面糊混合翻拌均匀。

4.倒入烤盘表面抹平，送入预热好的烤箱155度25分钟左右。

5.烤好后取出晾凉，表面盖上油纸防干。

【巧克力奶油】

1.️材料a隔水融化，做成甘纳许，贴面盖上保鲜膜冷藏备用。

2.材料b一起打发至7分，加入甘纳许继续打至9分。

3.蛋糕两头斜切，抹上奶油卷起，用油纸包着冷藏30分钟以上定型。

【梦龙淋面】

1.黑巧➕可可脂隔水加热融化，最后加入坚果碎搅匀。

2.淋面温度降到35度后再倒在蛋糕卷上，再冷藏至外壳变脆就可以了。

开吃吧！

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