提子红烧肉的做法(提子肉的做法大全窍门)

作为一个纯粹的云南人，一直也很喜欢上海本帮菜的浓油赤酱口感。刚到上海，在大众点评上研究哪一家本帮菜地道，发现几乎每一家都有“提子红烧肉”，搞不清楚什么是提子？ 只看菜名，真没有把红烧肉里的提子跟水果提子联系在一起。 选了一家本地人点评较好的餐厅，几乎每桌都有这道菜。看见盘子里居然有这种水果提子混在肉块里，觉得好笑，上海人真的是门槛精，居然把水果混进肉里冒充肉，增加菜的份量。 在吃了几块肉之后，味道极佳自不必说，用筷子夹起一粒提子放入口中，咬开的那一刹那，顿时觉得自己很小人，原来，提子是解油腻的，很是爽口。哈哈，因此，这道菜一定要学起来。

By 俺咿呀

用料

五花肉 1000克黄酒 1汤匙老姜 3-5片油 10g生抽 1汤匙老抽 1.5汤匙冰糖 50g葱 一束草果 一个八角 二个提子 十粒

做法步骤

1、分层很好的五花肉，冷水下锅煮开。

2、关火盖上锅盖焖十分钟就断生了，不用放料酒、葱姜去腥，因为是土猪肉，怎么做都不会腥。

3、捞出断生的肉用凉水冲去血沫，切鸡蛋大的方块。

4、白糖或冰糖用油炒化。

5、糖化开变成棕色，冒泡。

6、放入肉块拌匀，就是这个颜色，所谓红烧就是这样。

7、加二汤匙黄豆酱油和生抽，葱、姜、草果、八角、料酒和盐。

8、加刚刚没过肉块的水，煮开。

9、继续煮。

10、煮至汤汁收干。

11、加入洗净的提子拌匀即可装盘。

12、配一个青菜，开饭。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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