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猪肚莲子汤作用(猪肚莲子汤怎么做做好吃)

导语:人间美味之清火方 猪肚莲子汤

清火的汤很有名的就是猪肚莲子汤,做炖罐的小店都会有这道汤,每次去吃都觉得没什么料,吃得不过隐,索性回家自已做,一个猪肚两个人吃可以吃三顿的量,吃得爽爽的.

如何洗猪肚呢?

1、猪肚的正面边缘线会有像油脂一样的白色杂物,这些杂物用剪刀剪干净,最好不要留任何的杂物在上面。买猪肚都会带一条管状的肠(我不知那叫什么),将这条肠管剪开去内部杂物。

2、用干面粉去抓搓猪肚和肠管,因为猪肚本身有一层粘液,抓搓时可以不用加水,抓搓要仔细,每个角落都要搓到,猪肚也要反过来抓搓,抓搓完后用流动的清水去搓洗干净。这样反复三次用干面粉抓洗。 有些人用盐和醋去洗,我也试过,觉得还是面粉洗得更方便而且效果不错.

3洗好的猪肚沥干水分待用.

如何煮熟猪肚?

用高压锅压猪肚:猪肚不用高压锅压的话,很难熟而且用一般的锅煮的话因时间长,猪肚缩得厉害,所以一定用高压锅去压.高压锅的水量是猪肚的2倍,高压锅上气后再中火压10分钟即可,等高压锅阀门自然凉下来开盖.压好的猪肚可以煮猪肚汤,可以炒着吃或做凉拌菜吃,也可以做水晶肚.

主料: 熟猪肚1/3个

辅料: 一小把莲子、 煮小肠的草药一小把、高汤(或大骨汤)6饭碗。

调料:盐

作法:

1)在用高压锅压猪肚的同时将一小把莲子一起放入高压锅里压。

2)将熟猪肚切丝,熟莲子捞出,一起放入盛有高汤的锅里,将洗净的草药放入,开大火待汤开了后,改小火再煮10分钟,然后调味放盐出锅即可

另注:如果能适应猪肚味道的话,可以保留高压锅压猪肚时剩下的猪肚汤来代替高汤。

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