回家吃饭鱼香肉丝的做法(21道开胃下饭菜鱼香肉丝)

在外面吃饭，家长点了鱼香肉丝，吃的不满意，回家吐槽。好久没做鱼香肉丝了，我也想念那味道了，满足一下味蕾的需求，开始下厨。

By 烟火小厨

用料

里脊肉 200克胡萝卜 1根木耳 适量竹笋 2根生抽 1勺香醋 3勺郫县豆豆瓣酱 1勺白糖 2勺蒜米 3瓣鸡精 适量小葱 1根姜 2片淀粉 2勺食用油 适量

做法步骤

1、胡萝卜洗净削皮，雷笋剥皮洗净。

2、胡萝卜切丝。竹笋切丝，开水锅里焯熟捞出备用。

3、木耳提前30分钟温水泡发，切丝备用。

4、1勺生抽，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，鸡精少许，清水适量。调和均匀备用。

5、肉丝加适量盐，1勺淀粉，一个蛋清抓均匀，腌制10分钟。

6、锅中倒油，油热后倒入肉丝滑炒，变色后捞出控油。

7、锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、倒入胡萝卜木耳竹笋，翻炒至熟。

9、倒入肉丝翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，炒至汤浓，即可出锅。

10、成品图。

小贴士

调料汁根据自己的食材多少增减，郫县豆瓣酱有盐味，放盐要谨慎。 竹笋要焯水，去草酸，口感也更好。

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