周黑鸭的做法和调料窍门(周黑鸭怎么做才能入味窍门)

本人平时非常喜欢吃鸭脖，但是外面像周黑鸭这些品牌鸭脖越卖越贵，没几块就要三四十块，每次盯着店员打秤的手忍不住心疼荷包！今天分享大家一个私藏自制鸭脖配方，做法非常简单，麻辣香甜！吃过的朋友都说好！1、泡血水用清水浸泡30分钟进行解冻。

2 焯水:浸泡好的鸭货冷水下锅，加入盐、料酒、姜、葱。

浸泡好冷水下锅，加入盐、料酒、姜、葱。

不要盖盖子，大火煮沸，撇掉浮沫。

然后捞出来清水冲洗至完全变冷，肉质会更紧实有嚼劲。

清水冲洗

3、卤制我做了2条鸭脖，10个鸭心，以及一点素菜，配料如下:

姜1小块切片，冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，白酒2勺，八角2个，桂皮1片，白芷1片，香叶5片，干辣椒20个，花椒30粒，麻椒30粒。

配料

所有配料和鸭货全部倒入锅里，加适量水（约250ml，水刚将将没过鸭脖即可），不需要再放盐！

大火煮沸后转小火煮10分钟。

喜欢吃素菜的话此时可以放进去。金针菇、平菇、藕片、海带、土豆片都很好吃！

小火再煮5分钟后开大火收干汤汁就好啦~

锅中放入素菜

PS：不方便做饭的租房一族也可以做，用电饭煲快煮也很方便，还不担心糊锅！

最后，建议出锅后放在冰箱冷藏2个小时以上再吃哦！

我是蒋蒋爱分享，有什么问题想问我，请在评论区一起讨论哦~

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