歌乐山辣子鸡做法窍门(歌乐山辣子鸡做法与配料)

菜品介绍：歌乐山辣子鸡是重庆歌乐山三百梯一家路边小店推出的，用料特别讲究，必须要用家养的土仔公鸡，现杀现烹，这样才保持菜品的鲜美，在加上川菜的辣椒，花椒，烹入的菜品，麻辣酥香，鲜嫩化渣，香气四溢，色泽红亮。

原料：土仔公鸡1500克、干辣椒节150克、花椒30克、红辣椒油100、葱花10克、姜10克、蒜片10克、盐、味精、鸡精、熟白芝麻、料酒、生抽、香油、，淀粉、食用各适量

制作方法

1:将土公鸡宰杀洗净，把鸡砍成2厘米左右的块，放入适量的盐，生抽，料酒，淀粉腌制15分钟左右即可。

2:起锅烧油六成热时倒入腌制好的鸡块炸至金黄色捞出沥干备用。

3:锅中放入少许油下入姜，蒜片，干辣椒节，花椒，爆香，然后放入炸好的鸡块烹入料酒一起翻炒均匀，调入盐，味精，鸡精，翻炒均匀，淋入辣椒红油，香油，撒上熟白芝麻，葱花即可出锅装盘。

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