小米牛奶发糕的做法(牛奶小米蛋糕的做法大全集)
导语：小米我家从来不熬粥，加盒牛奶做发糕，软糯香甜，给肉都不换
很高兴我们在这里相遇，我是一枚爱娃、爱美食的宝妈，如果您喜欢我的文章，那就劳驾动动您的发财手，点击上边的“关注”吧，会有更多美味文章分享给您！今天我要分享的是：小米我家从来不熬粥，加盒牛奶做发糕，软糯香甜，给肉都不换。
小米发糕
说到小米，相信大家都不陌生，在超市的杂粮区里面都能够看到它那黄橙橙的身影。小米的营养价值十分丰富，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，是最理想不过的滋补品。现在的人在工作压力之下，胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，小米刚好能帮助消化、增加肠胃蠕动。小米最常见的吃法就是熬粥，但是我家小米从来不熬粥，加盒牛奶做发糕，软糯香甜，给肉都不换。
小米发糕
小米发糕
主料：小米200克、牛奶180克、面粉60克
辅料：酵母2克、白砂糖30克、葡萄干5克、红枣一把、食用油5克
制作方法：
1、首先我们来准备这款小米发糕用到的材料：小米就是平常熬粥用的黄小米；牛奶的加入让小米发糕的营养更加多元，也多了一份奶香；面粉的加入增加了米糊的筋性，让小米发糕能够蓬松暄软不塌陷。
小米发糕做法
2、小米提前用温水泡发两个小时以上，泡到小米用手一捏就能够轻松地捏烂。如果有时间可以放在冰箱里浸泡一个晚上，经过长时间浸泡的小米，打出来的米浆才会更加浓稠细腻，做出来的发糕，才更加的松软。
小米发糕做法
3、将泡好的小米和30克白糖，180克牛奶一同放入破壁机中，按果汁键将小米磨成细腻黏稠的米浆。粉碎后的米浆最好用筛子过筛一遍，虽然破壁机的功率很大，能够将小米打碎，但是开机震动的那一刹那，会将一部分小米震动到杯壁上，这一部分小米是无法粉碎的。
小米发糕做法
4、在过筛后的小米浆中，加入60克面粉和2克酵母搅拌成完全没有面疙瘩的面糊。然后盖上盖子或者是覆上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到一倍大，米浆的表面呈现出很多气孔就发酵好了，千万不要发过头，否则发糕会塌陷。
小米发糕做法
5、取三个吃饭用的小碗或者是一个6寸的蛋糕模具。模具底部和周围都均匀地刷上一层玉米油防粘。
小米发糕做法
6、发酵好的米糊用筷子搅拌到消泡，然后从高处倒入模具中，轻轻的震动几下，震出里面的气泡。米浆最多只能装到模具的7分满，装的太满，经过二次发酵和蒸制后，就会冒出一个大大的蘑菇头。二次发酵的时间大概在10分钟左右，二次发酵好将装饰用的去核红枣片摆在上面，然后再铺上几粒葡萄干作为装饰。这些果干一定要等到二次发酵后再铺上去，因为发酵是一个不可控的过程，先放上去容易陷在下面。
小米发糕做法
7、铺上果干以后，就可以将米浆放入蒸锅中，冷水上锅蒸，水开后开始计时，蒸30分钟关火后闷5分钟后开盖。蒸发糕如同蒸馒头一样，最忌讳蒸好后立即开盖，当锅内的发糕遇到冷空气，在热胀冷缩的作用下，发糕很容易塌陷。这款小米发糕暄软的像面包一样，淡淡的奶香味夹杂着小米的清香，软糯香甜，给肉都不换。怎么样？这款色泽金黄，软糯香甜的小米发糕是不是特简单啊？其实就是简简单单的4步，泡米、打浆、发酵和蒸糕，相信聪明如你一定一看就会。1碗小米1盒奶就能做，软糯香甜，给肉都不换，哪天也给家人做一回，只要浸入了对家人的爱，再简单的食材也会做出美味佳肴。
小米发糕
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