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小米牛奶发糕的做法(牛奶小米蛋糕的做法大全集)

导语:小米我家从来不熬粥,加盒牛奶做发糕,软糯香甜,给肉都不换

小米我家从来不熬粥,加盒牛奶做发糕,软糯香甜,给肉都不换

很高兴我们在这里相遇,我是一枚爱娃、爱美食的宝妈,如果您喜欢我的文章,那就劳驾动动您的发财手,点击上边的“关注”吧,会有更多美味文章分享给您!今天我要分享的是:小米我家从来不熬粥,加盒牛奶做发糕,软糯香甜,给肉都不换。

小米发糕

说到小米,相信大家都不陌生,在超市的杂粮区里面都能够看到它那黄橙橙的身影。小米的营养价值十分丰富,含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,是最理想不过的滋补品。现在的人在工作压力之下,胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅,小米刚好能帮助消化、增加肠胃蠕动。小米最常见的吃法就是熬粥,但是我家小米从来不熬粥,加盒牛奶做发糕,软糯香甜,给肉都不换。

小米发糕

小米发糕

主料:小米200克、牛奶180克、面粉60克

辅料:酵母2克、白砂糖30克、葡萄干5克、红枣一把、食用油5克

制作方法:

1、首先我们来准备这款小米发糕用到的材料:小米就是平常熬粥用的黄小米;牛奶的加入让小米发糕的营养更加多元,也多了一份奶香;面粉的加入增加了米糊的筋性,让小米发糕能够蓬松暄软不塌陷。

小米发糕做法

2、小米提前用温水泡发两个小时以上,泡到小米用手一捏就能够轻松地捏烂。如果有时间可以放在冰箱里浸泡一个晚上,经过长时间浸泡的小米,打出来的米浆才会更加浓稠细腻,做出来的发糕,才更加的松软。

小米发糕做法

3、将泡好的小米和30克白糖,180克牛奶一同放入破壁机中,按果汁键将小米磨成细腻黏稠的米浆。粉碎后的米浆最好用筛子过筛一遍,虽然破壁机的功率很大,能够将小米打碎,但是开机震动的那一刹那,会将一部分小米震动到杯壁上,这一部分小米是无法粉碎的。

小米发糕做法

4、在过筛后的小米浆中,加入60克面粉和2克酵母搅拌成完全没有面疙瘩的面糊。然后盖上盖子或者是覆上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到一倍大,米浆的表面呈现出很多气孔就发酵好了,千万不要发过头,否则发糕会塌陷。

小米发糕做法

5、取三个吃饭用的小碗或者是一个6寸的蛋糕模具。模具底部和周围都均匀地刷上一层玉米油防粘。

小米发糕做法

6、发酵好的米糊用筷子搅拌到消泡,然后从高处倒入模具中,轻轻的震动几下,震出里面的气泡。米浆最多只能装到模具的7分满,装的太满,经过二次发酵和蒸制后,就会冒出一个大大的蘑菇头。二次发酵的时间大概在10分钟左右,二次发酵好将装饰用的去核红枣片摆在上面,然后再铺上几粒葡萄干作为装饰。这些果干一定要等到二次发酵后再铺上去,因为发酵是一个不可控的过程,先放上去容易陷在下面。

小米发糕做法

7、铺上果干以后,就可以将米浆放入蒸锅中,冷水上锅蒸,水开后开始计时,蒸30分钟关火后闷5分钟后开盖。蒸发糕如同蒸馒头一样,最忌讳蒸好后立即开盖,当锅内的发糕遇到冷空气,在热胀冷缩的作用下,发糕很容易塌陷。这款小米发糕暄软的像面包一样,淡淡的奶香味夹杂着小米的清香,软糯香甜,给肉都不换。怎么样?这款色泽金黄,软糯香甜的小米发糕是不是特简单啊?其实就是简简单单的4步,泡米、打浆、发酵和蒸糕,相信聪明如你一定一看就会。1碗小米1盒奶就能做,软糯香甜,给肉都不换,哪天也给家人做一回,只要浸入了对家人的爱,再简单的食材也会做出美味佳肴。

小米发糕

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