下饭腌菜的做法大全家常(下饭菜腌制方法)

香辣腌黄瓜

1、黄瓜洗净切厚片，加一把盐腌软盐出瓜的水，再加清水冲洗干净，摆到阳台凉一凉，凉干表皮水分

2、碗中加辣椒碎芝麻淋上热油加1勺生抽1勺陈醋半勺白糖混合倒入黄瓜抓匀就可以吃啦，咔嚓咔嚓脆噢，好过瘾！

泡椒脆腌萝卜

萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。

1、白萝卜切片+1勺盐+1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。

2、半碗泡椒+小半碗醋+小半碗味极鲜酱油+姜蒜小米椒+1大勺盐+1大勺糖，密封腌制12小时以上

酱黄瓜

黄瓜1000克，味极鲜150克，老抽100克，细砂糖100克，干辣椒15个，大蒜1头，姜一半，盐5克

1、黄瓜洗净，切小段，放入盐拌匀，用重物压住，腌制半天，洗净攥干水

2、味极鲜、老抽、细砂糖放入锅中拌匀煮开，然后晾凉，放入挤干水的黄瓜拌匀，倒入蒜片，姜丝、小干椒段、盐拌匀

3、腌制的过程中间要翻几次，腌制一夜后再次取出 黄瓜，加热料汁放凉后倒入黄瓜在腌制

腌胡萝卜丝

准备胡萝卜2根，大葱1根，花椒，生抽，香醋，白砂糖

1、胡萝+卜削皮擦丝放碗里（不用焯水），+4勺生抽，2勺香醋，1勺油泼辣子，1勺白砂糖，半勺鸡精

2、热油烧滚烫，泼到大葱丝和花椒上，就是花椒葱油

3、把花椒葱油倒入放完调料的胡萝卜丝里，搅拌均匀，开吃

香辣腌包菜

包菜半个，辣椒粉2勺，醋4勺，盐2勺，糖1勺

1、包菜洗净切小块，撒上盐抓匀，腌制1小时，热油倒入辣椒粉中炸香，加入醋，盐，糖拌匀

2、腌制好的包菜挤干水份，倒入酱汁拌匀，腌制20分钟入味即可

腌香椿

1、水开倒入香椿蒜苔焯水30秒，过凉控水。

2、食材全部切成末+辣椒面芝麻各2勺五香面半勺泼热油+5勺生抽3勺醋+1勺盐半勺糖拌均匀即可。

腌腊八蒜

蒜头500克、米醋或陈醋550ml、冰糖10克、白酒20ml、盐1勺

1、挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的新鲜蒜头。

2、将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡。

3、蒜头放入冷开水中淘洗干净，用毛巾将水分擦去。

4、将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。

5、将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，倒扣控干水分，做到玻璃瓶无油无水。

6、将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒、米醋、盐。用勺子搅拌几下，腌制三四天，变绿即可。

西瓜酱豆

一斤黄豆、四斤西瓜

1、

黄豆提前泡一晚煮熟捞出晾干

2、西瓜切小丁。锅里放油，不用很多葱姜香叶八角花椒炸香。把煮熟黄豆放里面油的量不用没过黄豆

3、把黄豆炸黄放西瓜丁。放小米辣碎，少许盐耗油把西瓜煮出汤汁，放汤勺一勺甜面酱。当上甜面酱就一直盯着，不要糊锅，来回搅拌等汤汁熬没了放一瓶盖白酒。出锅就可以了因为放了白酒可以在冰箱冷藏长时间保存

腌辣椒

红绿线椒，蒜片，香菜，生抽，耗油，香油，陈醋，糖，辣椒粉

辣椒切小段，倒入切好的蒜片，香菜，倒入香油3勺，生抽和陈醋各2勺，耗油，辣椒粉各1勺，白糖少许，搅拌均匀腌制30分钟1小时即可！！不光是卷饼好吃，配米饭也是很绝的！！

泡萝卜

萝卜、小米椒、蒜、泡椒、花椒、白醋、盐、糖、净水

1、萝卜洗净，放盐腌出水分(腌制30分钟差不多)；腌制结束后冲洗干净沥干水分；

2、准备500ml纯净水+200ml白醋+30ml白糖+20ml盐，大火煮沸腾放凉；洗干净的萝卜放入密封罐中；

3、放入小米椒、蒜瓣、泡椒、花椒；倒入放凉的醋水；密封保存放冰箱一晚。第二天就可以吃啦，爽爽脆脆，特别开味~

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