川味活水黄辣丁鱼的做法(溪水黄辣丁)

我们今天要做的这种鱼，非常适合老人小孩和孕妇食用，因为它的鱼肉细嫩且刺少，并且有很高的营养价值。它就是黄辣丁鱼。它的烹饪方法很多，今天我做的是酱水的黄辣丁。因为云、贵、川这边口味偏重。好了，下面我们就开始吧。

需要的食材：

黄辣丁鱼 1000克

大葱 3根

姜 5克

花椒 15颗

辣酱 20克

干辣椒 5克

料酒 1汤匙

八角 1个

食用油 35克

盐 适量

烹饪步骤：

1把买来的黄辣丁鱼清洗干净（我买时已叫摊主杀好），放入食盐、料酒腌制半小时。（时间长了才入味）。

2把葱切成葱段、姜切片、花椒和八角一起装入小碗中备用。

3热锅中入冷油， 关小火，把干辣椒、姜、葱段、八角、花椒、辣椒酱一起放入锅中爆香。开大火炒出红油。

4把鱼倒入锅中翻炒。至到鱼上都沾上红油。

5 然后加入热水，淹没鱼身即可。盖上锅盖，焖煮15分钟。

6时间到了就可以出锅装盘了。撒点香菜在上面。

7一道美食就做好了，喜欢的朋友请关注、留言。

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