腊肉是我们日常食用的一种腌肉之一，全国多地都有出产，不过每个地区的制作方法与风味均各有不同，但相同的是，熏好的腊肉颜色鲜艳，味道香醇，肥而不腻，瘦而不柴，无论是炒菜还是吊汤，味道都是极好的。

爱吃腊肉的朋友不妨试试用青蒜爆炒腊肉，既可以完好保留腊肉的风味，又可以增加青蒜的清新略带辛辣，特别下饭哟！

食材准备：200g腊肉、青蒜3～5棵、生抽、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、食盐、味精

1、起锅烧水至沸腾，将洗净的腊肉放入锅中煮半小时，直至熟透，捞出降温切成片状备用；

2、青蒜3～5棵剥去老叶后洗净，切成小段或者斜段备用；

3、起锅烧油，取一勺郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，切适量的葱姜蒜末放入红油中爆香；

4、将切片备用的腊肉放入锅中，大火翻炒均匀后，将青蒜段放入锅中炒至断生；

5、临出锅时放入适量食盐调味，由于腊肉本身味道比较重，而且豆瓣酱也带有咸味，需要酌情放置，口轻的朋友建议略过此步，可以不必放盐了。放入适量味精后，翻炒均匀后停火出锅！

一份咸鲜美味的青蒜炒腊肉就做好啦！腊肉特有的熏制味道，风味独特，郫县豆瓣酱的豉味与腊肉的咸香互相呼应，青蒜充分吸收腊肉的肉香与油，让原本素素的青菜口感有了质的变化。荤素搭配，红绿相间，配色也着实的好看。

青蒜炒腊肉与米饭绝对是天生的绝配，可以说是超级下饭菜啦！如果你的食欲不好，建议尝试一下这道菜，很有可能一吃就停不下来哦！

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