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立夏要吃什么食物

立夏节气要吃什么食物

说到立夏要吃什么美食,大家一定就会想起立夏蛋和立夏饭了,这些都是立夏的时候大家最印象深刻的美食。下面是小编为大家带来的立夏节气要吃什么食物,希望大家能够喜欢!

立夏要吃什么食物

立夏蛋

虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色,但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就开始煮“立夏蛋”了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。

立夏饭

旧时立夏节,宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”,称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风,只是立夏饭的料改成了另外五种食物:蚕豆、大豆、竹笋、芥菜,外加酱肉或咸肉,叫五样米饭。

立夏茶

在江西一带的地方有立夏饮茶的习俗,就是在立夏的这一天要喝茶,如果你不喝茶那你就不能轻松的过夏了,就会苦夏了。为在立夏的那一天,妇女们要聚集七家的茶叶,共同烹饮,说是立夏饮了七家茶,可以保证整个夏天不会犯困。

立夏羹

立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“立夏羹”。俗话说“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃个团(音tuo),一脚跨过河”。立夏前后常有大风出现,名“龙王暴”。立夏日发东风,俗以为有水灾,谚谓“立夏东风雨涟涟”。立夏日打雷,日后必多雷雨,谚谓“雷打立夏,三天来一下”。

七家粥

浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗,就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米,和以黄糖,煮成一锅粥,叫“七家粥”,说是吃了这种粥,邻里和睦,一心去夏耕夏种。

立夏为什么要吃蛋呢

一种说法是,古人认为,鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗,是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

也有一种说法:立夏吃东西最补,吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后,农事开始繁忙起来,人容易疲乏。吃红枣鸡蛋,是为了补充体力。

这个说法,倒是和中医理论契合。中医认为,鸡蛋性平、补气虚,有安神养心的功能,生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候,红枣鸡蛋很难吃到,吃一个立夏蛋,既是辛苦劳作前的犒赏,也是对平安和丰收的企盼。

由于鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,所以哪怕是有高血压等慢性病的人,立夏吃鸡蛋也是有益健康的。

而鸭蛋性凉,能滋阴清肺,适宜阴虚火旺者食用,适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。如果是日常活动量较大且无高血压等慢性病的年轻人,可以尝试一下咸鸭蛋,只要不是吃起来很咸,则既可清热,又助补充盐分等矿物质。

在嘉兴地区,立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道,开春后的鸭产的蛋品质最好,是制作咸蛋的上佳材料。立夏时节的咸鸭蛋都是在清明前腌制,到一个月后的立夏正好食用,是一年中的头谱(注:方言)咸蛋。第一批咸鸭蛋是在立夏吃的,这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样。

立夏的传统美食

一、葱油蚕豆

所需食材:新鲜的蚕豆、葱花。

1、锅底少许热油,爆香葱花后倒入洗净的蚕豆,翻炒均匀后转为小火;

2、倒入开水没过蚕豆为佳,中火焖煮十分钟,听到“噼啪”的声响后,加入适量的食盐;

3、转为小火继续焖煮5分钟,出锅装盘再次撒入葱花即可。

二、懒人版的茶叶蛋

所需食材:鸡蛋5个、盐、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、冰糖、茶叶包、干海椒。

1、将鸡蛋放入清水,加入食盐,煮至七分钟,捞出放入冷水浸泡;

2、轻轻把鸡蛋壳敲碎,放入电饭煲中,再依次加入生抽、老抽、冰糖、茶叶包以及五香料和干辣椒,倒入没过鸡蛋的清水;

3、用电饭煲煮饭功能,正常煮饭的时间即可;

4、将鸡蛋直接浸泡在汤汁中,时间越长越入味。

三、豌豆咸肉饭

所需食材:豌豆、蚕豆、咸肉、大米、糯米、笋子、猪油。

1、先将锅底放少许油,炒香咸肉后,倒入豌豆等食材,翻炒出香气;

2、把洗净沥干的大米和少许糯米,一起放入锅中小火翻炒;

3、倒入没过大米的清水,加入适量的食盐以及一勺猪油,小火加盖焖煮半小时即可。


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